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Bacalao a la riojana

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Con esta receta de bacalao a la riojana, te vas a chupar los dedos, esta buenísima, el bacalao queda muy jugoso y la salsa es deliciosa de esas que uno no deja de mojar pan.

Y como siempre, es una receta muy sencilla, no tiene ningún tipo de complicación y además no te llevará mucho tiempo prepararla.

Es un plato tradicional que se puede preparar de varias formas, se le puede añadir pimientos secos o hay mucha gente que prepara una salsa de tomate y le añades pimientos asados, … bueno yo os enseño la mía que queda estupenda y que espero que os guste.

Video de receta del bacalao a la riojana:

Bacalao a la riojana

Ingredientes  para 4 personas :

4 trozos de bacalao fresco de 200 gr aproximadamente

2 cebollas

2 pimientos rojos medianos

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

1 vaso de salsa de tomate o tomate frito

Aceite de oliva

Sal

Unas tiras de pimiento asado

Elaboración:

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Preparamos todas la verdura, la limpiamos y la cortamos, el ajo en láminas y la cebolla y los pimientos en juliana.

En una cazuela amplia echamos un chorrito de aceite de oliva y doramos en ella los ajos, cunado los tengamos dorados los retiramos y los reservamos.

Echamos sal al bacalao y en la misma cazuela donde hemos dorado el ajo, doramos superficialmente el bacalao por el lado de la piel, de esta forma este sacará parte de su gelatina natural y la salsa quedará más rica y con más consistencia. Cuando este dorada la piel pero el bacalao siga crudo, lo retiramos  y lo reservamos.

Ahora ponemos a pochar, a cocinar las cebollas y los pimientos le añadimos un poco de sal y la tapamos y la dejamos a fuego bajo hasta que este bien blandita. Tendremos que removerla de vez en cuando.

Cuando ya tengamos la verdura y esta haya soltado su propia agua colocamos los lomos de bacalao encima, le añadimos la salsa de tomate y dejamos que empiece a hervir y dejaremos al fuego hasta que el pescado este bien hecho, unos cinco minutos más o menos, y rectificamos de sal.

A la hora de servir ponemos una cama de verduras, el bacalao encima con un poco de salsa y después el ajo que habíamos dorado al principio junto con unas tiras de pimientos asados.

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Ya veréis que platazo; el  bacalao en su punto y la salsa es un vicio está para mojar pan.

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