Ingredientes del Bacalao a la Riojana:
Bacalao fresco o desalado
2 Pimientos rojos asados
2 Cebollas moradas picadas muy menudas
1 Hoja de Laurel
2 Dientes de ajos picados muy menudo
50 ml (1/4 Taza) Vino blanco
500 g (2 Tazas) Tomate frito casero
Aceite de oliva virgen extra
Al gusto Sal
1 Cucharadita de Pimentón dulce (Paprika)
Harina de trigo (La que necesitemos para rebozar)
Preparación del Bacalao a la Riojana:
1 Secamos muy bien el bacalao con papel de cocina y lo pasamos por harina; Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y cuando este caliente freímos el bacalao enharinado solo hasta dorarlo un poquito seguidamente lo retiramos de la sartén a un plato y lo reservamos.
2 Ponemos al fuego una sartén con un poquito de aceite del que hemos usado para freír el bacalao y cuando este caliente añadimos el ajo picado y lo sofreímos un poquito, añadimos la cebolla troceada y un poquito de sal y pochamos durante unos 7 a 10 minutos hasta que este blandita.
3 Mientras se pocha la cebolla limpiamos los pimientos asados de piel y semillas, los cortamos a tiras y los reservamos.
4 Cuando la cebolla ya esté bien pochada añadimos el vino y dejamos cocer unos minutos hasta que reduzca y se evapore el alcohol, seguidamente añadimos el tomate frito, la hoja de laurel y añadimos 1 cucharadita de pimentón dulce, removemos bien y dejamos cocer unos 15 minutos a temperatura media y removiendo a menudo.
Seguimos….
5 Cuando el sofrito de tomate esta hecho añadimos a la sartén los pimientos asados y el jugo que hayan soltado, removemos con cuidado y cocinamos unos 5 minutos; Después probamos de sabor y rectificamos de sal y azúcar si notamos que está un poco acido.
6 Ponemos la mitad aproximadamente de la salsa en una cazuela de barro y repartimos muy bien por la base de la cazuela; Colocamos los trozos de bacalao ordenadamente y con la piel hacia abajo, repartimos el resto de salsa por encima del bacalao y llevamos a hornear.
7 Horno precalentado a 180ºC (350ºF), con calor arriba y abajo y la parrilla en la parte baja del horno; Horneamos de 15 a 18 minutos a 180ºC
8 Una vez que lo sacamos del horno solo nos queda emplatar y disfrutar. ¡¡Probadlo os va a encantar!!
Os gusta cocinar o buscáis fantásticas recetas, os invito a compartir vuestras recetas en mi grupo de Facebook LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ. ¡Seréis bienvenidos!
Pincha aqui ………….. LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ
Si os gusta este video y queréis suscribiros a mi canal de You Tube (además es totalmente gratis). Y cada vez que publique un nuevo video os llegara un aviso.
Pincha aqui ………….. Canal de you tube LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ
Fuente: este post proviene de lacocinadelolidominguez, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: