La patatas a la riojana son un plato tradicional muy sencillo, de orígenes humildes pero sin embargo es delicioso ya que tienen mucho sabor.
Este plato originario de La Rioja y Álava es un guiso de patatas y chorizo donde una de las claves es chascar o cascar la patata para que así salga su almidón y la salsa quede bien ligada.
Y si me permitís os aconsejo que os toméis estas patatas con buen vino de rioja y una buena compañía, que es así como mis queridos riojanos comen estas patatas. No se que tendrán allí, si es la tierra, esos parajes de postal, el vino o los amigos… pero las patatas a la riojana que puedes comer en La Rioja saben de otro modo.
Y después de este momento de melancolía os dejo esta buena receta, espero que os guste tanto como a mi.
Video receta de las patatas a la riojana:
Patatas a la riojana
Ingredientes:
1 kg de patatas
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 pimiento seco choricero
1/2 chorizo o de 2 a 3 trozos por persona
1 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva
Sal y agua para cocer las patatas
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar el pimiento seco, le quitamos las pepitas y lo cortamos en trocitos y lo ponemos a hidratar en agua caliente; después cortamos todas las verduras en trocitos pequeños, la cebolla y los pimientos.
Las patatas las pelamos, las lavamos y las chascamos, es decir que con la ayuda de un cuchillo empezamos a cortar un trozo hasta casi llega al final del trozo pero entonces rompemos la patata, la chascamos.
En una cazuela amplia con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla, cuando empiece a coger color le añadimos los pimientos y rehogamos; seguido le añadimos el pimiento seco que ya estará hidratado y escurrido, el chorizo cortado en trozos y la cucharadita de pimentón, mezclamos y le incorporamos las patatas chascadas , removemos para que se mezcle todo bien, le añadimos sal y cubrimos con agua, justo hasta que las patatas queden cubiertas.
Dejamos que llegue a ebullición y ponemos a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos hasta que las patatas estén bien hechas y ya estarán listas para comer.
Como podéis ver esta receta es muy sencilla pero esta buenísima y es perfecta para cualquier día de la semana.
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