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Patatas a la riojana

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La patatas a la riojana son un plato tradicional muy sencillo, de orígenes humildes pero sin embargo es delicioso ya que tienen mucho sabor.

Este plato originario de La Rioja y Álava es un guiso de patatas y chorizo donde una de las claves es chascar o cascar la patata para que así salga su almidón y la salsa quede bien ligada.

Y si me permitís os aconsejo que os toméis estas patatas con buen vino de rioja y una buena compañía, que es así como mis queridos riojanos comen estas patatas. No se que tendrán allí, si es la tierra, esos parajes de postal, el vino o los amigos… pero las patatas a la riojana que puedes comer en La Rioja saben de otro modo.

Y después de este momento de melancolía os dejo esta buena receta, espero que os guste tanto como a mi.

Video receta de las patatas a la riojana:

Patatas a la riojana

Ingredientes:

1 kg de patatas

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 pimiento seco choricero

1/2 chorizo o de 2 a 3 trozos por persona

1 cucharadita de pimentón

Aceite de oliva

Sal y agua para cocer las patatas

Elaboración:

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Lo primero que tenemos que hacer es limpiar el pimiento seco, le quitamos las pepitas y lo cortamos en trocitos y lo ponemos a hidratar en agua caliente; después cortamos todas las verduras en trocitos pequeños, la cebolla y los pimientos.

Las patatas las pelamos, las lavamos y las chascamos, es decir que con la ayuda de un cuchillo empezamos a cortar un trozo hasta casi llega al final del trozo pero entonces rompemos la patata, la chascamos.

En una cazuela amplia con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla, cuando empiece a coger color le añadimos los pimientos y rehogamos; seguido le añadimos el pimiento seco que ya estará hidratado y escurrido, el chorizo cortado en trozos y la cucharadita de pimentón, mezclamos y le incorporamos las patatas chascadas , removemos para que se mezcle todo bien, le añadimos sal y cubrimos con agua, justo hasta que las patatas queden cubiertas.

Dejamos que llegue a ebullición y ponemos a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos hasta que las patatas estén bien hechas y ya estarán listas para comer.

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Como podéis ver esta receta es muy sencilla pero esta buenísima y es perfecta para cualquier día de la semana.

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