¡Cómo me gusta el cuchareo! El plato de hoy, patatas a la riojana o patatas con chorizo es una receta tradicional, de origen humilde, un guiso típico de la Rioja y Alava que se ha extendido por todas las regiones y está delicioso.
Patatas a la riojana. Receta tradicional
Ingredientes para 4 personas:
1 kg de patatas
1 chorizo de guisar
2 pimientos choriceros (he puesto pimiento rojo)
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
aceite y sal
Preparación:
Pelamos, lavamos y troceamos las patatas: las cascamos, sin llegar a cortar del todo, para que suelten la fécula y "engorden" el caldo. Reservamos.
Troceamos pequeñito la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y lo sofreímos en una cacerola con un poquito de aceite. Si utilizamos pimientos choriceros los hidratamos un rato en agua y con ayuda de una cucharilla raspamos la carne y la incorporamos a la cazuela.
Hacemos rodajas el chorizo y lo añadimos al sofrito junto con el laurel, el pimentón y la sal; damos unas vueltas y agregamos las patatas. Removemos todo el conjunto y añadimos como un litro de agua mas o menos.
Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas, unos 30-35 minutos, dependiendo del tipo de patata.
Te cuento:
Si me gusta el invierno es por los guisos y los platos de cuchara; llegar a casa un día frío, frío y tener un buen plato de cuchara en la mesa es lo mejor que me puede pasar. Las legumbres, sopas, cremas, y las patatas guisadas no pueden faltar en nuestras mesas en esta época.
Las patatas guisadas dan mucho juego en la cocina, podemos prepararlas de mil maneras diferentes: con carne, como estas Patatas con costillas; con pescado, como las Patatas a la marinera y muchas otras.
La de hoy es una receta tradicional, Patatas a la riojana o patatas con chorizo, un plato de toda la vida que me trae recuerdos de mi niñez y además es sano, nutritivo y muy sencillo de preparar pero no por ello menos rico.
¿Te apuntas tu también a los platos de cuchara?
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¡Que tengas un buen fin de semana! Nos vemos el lunes.
Paquita
Fuente: este post proviene de las recetillas de romo, donde puedes consultar el contenido original.
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