comunidades

Patatas a la riojana



Patatas a la riojana o guiso de patatas con chorizo

Las patatas a la riojana son un primer plato típico, tradicional y originario de La Rioja y Álava, aunque desde hace tiempo su elaboración y consumo se ha extendido a todo el territorio nacional.
Se prepara principalmente con patatas, chorizo de guisar, pimientos y pimentón. Un dato importante es que las patatas hay que cascarlas para que suelten la fécula dando así mayor consistencia al caldo.
Ingredientes:
4 patatas.
4 chorizos o 250 gr.
1 cebolla.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
Pimentón.
Aceite y sal.


Elaboración:
Picamos fino la cebolla y los pimientos.
En una cacerola con un poco de aceite, salteamos la cebolla. Cuando esté dorada, añadimos los pimientos y rehogamos unos minutos para hacer el sofrito.


Pelamos y cascamos las patatas y añadimos al sofrito junto a una cucharada de pimentón y sal. Removemos y mezclamos bien.


A continuación, cortamos los chorizos en rodajas y agregamos. Sofreímos dos o tres minutos.


Cubrimos de agua y ponemos el fuego al máximo para llevar a ebullición. Una vez alcanzado este punto, bajamos la temperatura y guisamos durante unos cuarenta minutos. Antes de finalizar, rectificamos de sal.






Si te ha gustado, comparte. Graciasss !!!
Google+
Facebook
Twitter
Pinterest


Fuente: este post proviene de La Cocina de Pedro y Yolanda, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general

Hola a todos, Hoy os traigo un guiso sencillo, rápido y barato. Patatas a la riojana o patatas con chorizo. Para cuatro personas. Ingredientes.- 1 kg. de patatas 300gr. de chorizo Una cebolla grande 4 dientes de ajo Una hoja de laurel 2 cucharadas de pimentón Sal Aceite Preparación.- Pelar las patatas y chascarlas para que suelten el almidón. Pelar y picar los ajos y la cebolla muy finos. Corta ...

recetas de primeros recetas de cuchara

Pocos platos con tan poco ingredientes están tan buenos, pero este es uno de ellos: patatas a la riojana. Y en estos días, donde entre el viento y el frío, lo único que nos apetece es estar en casa calentitos, estos platos es lo mejor para entrar en calor. Ingredientes para 4 personas: 6 patatas2 chorizos picantes1 cebolla2 pimientos choriceros1 cabeza de ajosaguaaceite de olivasal2 hojas de lau ...

ajo cebolla chorizo ...

Cuando yo era niña mi madre preparaba este plato sin llamarlo patatas a la riojana. De hecho, lo llamaba Patatas a lo pobre. Le gustaba escuchar programas de radio (en aquellos tiempos lejanos, cuando se escuchaba la radio) en los que se hablase de recetas de cocina, que ella, muy atenta, copiaba en un cuadernito de notas. Un día, después de copiar la receta de patatas a la riojana, miró su libret ...

recetas de primeros cocina guisos ...

Patatas a la Riojana Olla Expres – Con este frío, lo que sienta fenomenal es un cuchareo del bueno, como estas Patatas a la Riojana, o Papas con Chorizo como le dicen en otros lados. A mi marido le encantó, pues como él hizo, esta para rebañar el plato con pan. Ingredientes: 2 Ñoras (Pimientos Choriceros) 1 Cebolla 1 Pimiento Verde Grande 1 Cucharadita Pimentón Dulce 3 Segmentos de Chorizo 3 ...

recetas de primeros embutidos guiso ...

Uno de los primeros platos que me pide el cuerpo cuando llega el Otoño y el fresquito es éste, es realmente delicioso a la par que sencillo y económico. Como todo, tiene su truquito que es romper la patata para que suelte el almidón al cocer y espese el caldo. Buscando algo de historia sobre este plato, me ha sorprendido mucho no encontrar prácticamente nada, ni en los muchos libros de cocina que ...

recetas de primeros caliente casero ...

Hace poco me regalaron un libro de recetas clásicas y tradicionales de la cocina española. En especial me gustó una receta de Francis Paniego, que proponía una patatas a la riojana que me encantó. Pero quise darle una vuelta a la receta y la he convertido en una crema deliciosa. Los ingredientes que vamos a necesitar son:500 g de patatas1 cebolla pequeña1 pimiento verde1 diente de ajo2 chorizos1 ...

Carnes pescados arroces y pastas ...

Patatas a la riojana: una receta sencilla y económica que reconforta el cuerpo y el alma Las patatas a la riojana son uno de esos guisos tradicionales de toda la vida, originario, como bien se deduce de su nombre de la región de la Rioja.  Básicamente se trata de un guisado de patatas con chorizos, los que confieren al plato un sabor excepcional. El resto de ingredientes, son de lo más básico y se ...

recetas de primeros guisos

INGREDIENTES: (2 PERSONAS) -4 patatas -1 cebolla -1 pimiento choricero -1 pimiento verde -1 cucharadita de pimentón dulce -1/5 cayena al gusto -2 dientes de ajo -2 chorizos frescos -1 hoja de laurel -Sal y pimienta -Aceite de oliva PREPARACIÓN: Ponemos el pimiento choricero en agua hirviendo para que se ablande una hora mas o menos. Picamos la cebolla y el ajo bien picadito, yo me ayudo con un rob ...

recetas de primeros de cuchara

Para 4 pesonas Ingredientes:- 1 kilo de patatas - 2 chorizos - 1 cebolla - 3 dientes de ajo - 1 Pimiento rojo - 1 tacita de arroz - 2 hojas de laurel - sal - aceite de oliva - agua Elaboración: Empezamos haciendo sofrito con la cebolla, los ajos y el pimiento, todo bien picadito. Cuando tome color, se salpimienta, añadimos los chorizos en rodajitas y las hojas de laurel, se añade abundante a ...

recetas de primeros legumbres y patatas primer plato ...

Patatas a la riojana con huevo, historia: ¡Muy buenas amigos y amigas de Cocina Familiar! Hoy tenemos una receta de María José, una de nuestras más recientes colaboradoras. Su blog se llama “Tapitas y postres” y os recomiendo encarecidamente visitarlo. También podéis seguir su página de Facebook para estar al día de todas sus nuevas recetas. Patatas a la riojana con huevo, la receta: E ...