Una incisión precisa que secciona la aorta y un baño preparado para recoger la sangre, que hay que remover continuamente, tarea de la que se ocupa Tina, para evitar que se coagule y se eche a perder. A mí me ha tocado socarrarlo con un soplete, mientras los más veteranos con los cuchillos quitaban los pelos.
Mientras hacíamos estos nos traían un orujo casero para entrar un poco en calor, porque toda la mañana hemos pasado mucho frio y después las típicas migas de matanza del desayuno.
Hemos preparados los aliños para los salchichones y la patatera.
Un buen día pasa con una buena compañía que al final del día te queda muy satisfecho por el trabajo que has realizado.
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