Cocina

Hogar y Ocio Idea guardada 41 veces
La valoración media de 41 personas es: Muy buena

Mousse de choco-queso

Empiezo abril con una deliciosa tarta mousse que combina queso y chocolate, dos de mis ingredientes favoritos en repostería. Pero antes que nada, tengo que disculparme por no haber hecho unas fotos mínimante decentes. La verdad es que iba muy justa de tiempo, tanto que casi es un milagro que haya conseguido fotografiar la tarta... De nuevo mil disculpas, y por favor, creedme cuando digo que el sabor supera con creces la imagen.

Volviendo a la tarta en sí, me siento en la obligación de contaros que está requetebuenísima . No se necesita horno ni ingredientes rebuscados, solo un poco de previsión para que la mousse tenga tiempo de cuajarse. La combinación de chocolate y queso es pura tentación y la textura esponjosa y aireada es simplemente divina. Mejor, paso a la receta y lo comprobáis vosotros.


INGREDIENTES:

1 base de bizcocho de 26 cm de diámetro

250 gr de queso crema (tipo philadelphia)

500 ml de nata para montar

2 huevos

150 ml de leche

6 hojas de gelatina

170 gr de azúcar blanca

40 gr de azúcar glas

Para la decoración:

150 ml de nata para monar

70 gr de queso crema (philadelphia)

60 gr de azúcar glas



ELABORACIÓN:

1. Comenzamos preparando la mousse. En primer lugar, separamos las yemas de las claras del huevo y reservamos estas últimas. A continuación, ponemos a fuego medio un cazo con las yemas, la leche, el azúcar blanca, el queso (ligeramente chafado) y el chocolate en trocitos. Removemos continuamente con unas varilla para que los ingredientes se integren, incluido el chocolate que deberá derretirse completamente. Mientras, tendremos las hojas de gelatina (cola de pescado) a remojar en agua fría, deberán hidratarse unos cinco minutos antes de utilizarlas.

2. Una vez que los ingredientes de la mousse estén perfectamente integrados, escurrimos y añadimos las hojas de gelatina de una en una. Damos unas vuelta con las varillas para que se disuelvan y retiramos la mezcla del fuego. Dejamos que pierda calor (sin que llegue a cuajar) en un recipiente o bol grande.

3. Por otra parte montamos la nata. Para que quede perfecta os recomiendo que leáis los consejos que os doy en este post: trucos para montar la nata rápido y sin esfuerzo. Una vez lista, reservamos en la nevera y nos ponemos a trabajar las clara de huevo. Simplemente tendremos que montarlas con ayuda de unas varillas eléctricas agregándole el azúcar glas.

4. Una vez que la mezcla de choco-queso haya perdido bastante calor, le añadiremos la nata y las claras montadas. Lo haremos en tres o cuatro veces, comenzando por la nata, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Es un paso clave al que debemos prestar especial cuidado, de lo contrario, la mezcla no quedaría esponjosa y por tanto no tendría textura de mousse.

5. Llega el momento de montar nuestra tarta de choco-queso. En el fondo de un molde desmontable de 26 cm de diámetro colocamos la base de bizcocho. Esta base se puede sustituir por la típica de galletas con mantequilla, similar a la que utilicé en mi última mousse (VER AQUÍ). Encima vertemos la crema de choco-queso y alisamos la superficie con una lengua de cocina o en su defecto con el dorso de una cuchara. Dejamos que la mousse cuaje en la nevera entre seis y ocho horas (yo suelo hacerlas de un día para otro).

6. Una vez que tengamos la tarta cuajada, pasamos un cuchillo por los bordes y retiramos el aro del molde. Para decorar, montamos la nata añadiendo el queso crema y el azúcar (se agregan cuando la nata está semimontada) que le darán sabor y estabilidad. Introducimos la mezcla en una manga pastelera con boquilla de estrella (o la que prefiramos) y decoramos la superficie de la mousse.

¡Buen provecho!

Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook , en Google +, Pinterest e Instagram.

Fuente: este post proviene de Hogar y Ocio, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pudin de coco

El mes de mayo nos está dejando lluvias y con este tiempo todavía apetece encender el horno y preparar algún que otro dulce. Hoy hice este delicioso pudin de coco, un pastel sencillo y rápido de elabo ...

Tarta mousse de chocolate y fresas

Ya sabéis lo mucho que me gusta la textura esponjosa y aireada de las mousses. En cuanto tengo ocasión, aprovecho para hacer una tarta mousse y disfrutarla con la familia. Esta vez, la ocasión surgió ...

Bizcocho de plátano

Ya sabéis que me encanta tener cosas ricas para merendar, y que mi horno se enciende un día sí y otro también, aunque no publique todo lo que hago. Hoy he aprovechado que tengo bastantes plátanos para ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

Recetas dulces bizcochos dulces ...

Choco-mousse de plátano

Cuando te pones a inventar te la juegas y no sabes lo que puede salir de ahí. Admitámoslo es muy fácil fracasar, pero a veces salen invenciones que valen la pena como este choco-mousse de plátano. Pongo los ingredientes en la encimera de la cocina y saco todo lo que se me ocurre se la alacena… empiezo a mezclar un poquito de aquí y algo de allá…. mmmmm ANTOJITOS DULCES! INGREDIENTES PA ...

repostería tartas

Mousse de queso sin azúcar

Hoy toca tarta sin azúcar, alguna que otra vez me la habían pedido y por fin le ha llegado su turno. La he hecho pensando en quienes que por problemas de salud tienen prohibido el azúcar, para que puedan darse un capricho de vez en cuando. Ojo, sin azúcar no significa que esté exenta de calorías, ya veis que entre los ingredientes hay nata, mantequilla, galletas... Como me encanta la textura de mo ...

general tartas y pasteles cheesecake ...

Tarta mousse de queso con frutos rojos

Ya lo dije en la tarta mousse de chocolate: ¡Me encantan las tartas tipo mousse! Me encantan las mousse y espumas en general, por eso estoy feliz con mi nuevo sifón de cocina. Si ya mezclo mousse con queso y consigo esta tarta mousse de queso con frutos rojos, pues ya me pongo a hacer palmas. Además esta es especial porque hoy es el cumpleaños de mi socia, mi amiga y la madre de #MiniGer, Esther, ...

general

TARTA MOUSSE DE NUTELLA

Hoy os presento una receta que hace tiempo que circula por la red, pero aún no siendo original no quería dejar pasar la ocasión de publicarla. La conocí a través del blog de Famalap, aunque he hecho alguna pequeña modificación. La verdad es que tenía pensado publicar otra receta, pero adelanto ésta por petición familiar. Fue uno de los postres que hice para la comida que el pasado domingo no ...

recetas postres

TARTA MOUSSE QUESO Y MEMBRILLO

Ingredientes BASE bizcocho, o genovés, o sobaditos almibar (preparado al gusto) MOUSSE QUESO 4 hojas gelatina 250gr nata montar 150gr queso untar 250gr queso mascarpone 100gr leche 150gr azúcar Azúcar avainillado (según gusto) COBERTURA MEMBRILLO 3 hojas gelatina 200gr membrillo 50gr agua 20gr caramelo líquido Colocamos la base del bizcocho en un molde desmontable, echamos el almíbar. Para la mou ...

RECETAS CON QUESO RECETAS DE POSTRES

Mousse de queso crema

Esta mousse de queso crema se elabora de forma sencilla y tiene una consistencia firme y un sabor suave y delicioso. INGREDIENTES para 4 personas 200 ml. nata (crema de leche) espesa especial para montar que esté muy fría 200 gr que queso crema de untar 100 ml de leche entera 50 gr. azúcar glas 3 hojas de gelatina o 5 gr de gelatina en polvo 1 clara de huevo a temperatura ambiente ELABORACIÓN Hi ...

recetas postres

Tarta mousse de coco

De nuevo estamos aquí con una deliciosa Tarta de coco.Os he tenido un poco abandonados pero en verano cuesta ponerse delante del ordenados a escribir recetas,eso si,cocinar si que hemos cocinado no tanto como de costumbre,pero algunas recetitas,si hemos preparado. Y como no podía ser de otra manera,volvemos con una tarta,pero una tarta mousse que no necesita hornearse que en verano no apetece nad ...

brunch cheesecakes DESAYUNO ...

Cottagecheesecake choco-té matcha

COTTAGECHEESECAKE CHOCO-TE MATCHA Ingredientes Para la base 35 gr de avena en copos 130 ml de claras de huevo Para la tarta 120 gr de queso cottage light (yo compro el de Lidl) 50 gr de yogur griego light (también de Lidl) 150 ml de leche de almendras sin azúcares (o la que uses) 1 cdita de cacao puro en polvo desgrasado 1 cdita de Té Matcha 6 hojas de gelatina neutra Edulcorante al gusto Para l ...

general dulces mousse ...

Tarta Mousse de Violeta

Me vais a perdonar, pero antes de empezar la entrada de hoy, me gustaría volver a dar las gracias. No sabéis la ilusión que me hizo ser uno de los ganadores del concurso de Coulís de Limón. A el jurado, a Eli y a Conchi por vuestro exitoso concurso y a todos los que me leéis y os gustó mi receta, mil gracias. Y hoy, voy a acompañar a Carmen de Rezetas de Carmen y en su concurso cumpleblog: 3 años ...

recetas postres azúcar canela ...

Tarta Mousse de Natillas

Las natillas con galletas y canela son uno de los postres más típicos de la gastronomía española, pero y si cogemos este postre y lo transformamos en una riquísima tarta mousse? El postre se convierte en toda una delicia! Así que si tenéis invitados y los queréis sorprender no dudéis en hacerla! Quedarán alucinados con su sabor y textura! Garantizado! ;) Ingredientes: Para la base: 1 paquete de ga ...