Cocina

Hogar y Ocio Idea guardada 41 veces
La valoración media de 43 personas es: Muy buena

Mousse de choco-queso

Empiezo abril con una deliciosa tarta mousse que combina queso y chocolate, dos de mis ingredientes favoritos en repostería. Pero antes que nada, tengo que disculparme por no haber hecho unas fotos mínimante decentes. La verdad es que iba muy justa de tiempo, tanto que casi es un milagro que haya conseguido fotografiar la tarta... De nuevo mil disculpas, y por favor, creedme cuando digo que el sabor supera con creces la imagen.

Volviendo a la tarta en sí, me siento en la obligación de contaros que está requetebuenísima . No se necesita horno ni ingredientes rebuscados, solo un poco de previsión para que la mousse tenga tiempo de cuajarse. La combinación de chocolate y queso es pura tentación y la textura esponjosa y aireada es simplemente divina. Mejor, paso a la receta y lo comprobáis vosotros.


INGREDIENTES:

1 base de bizcocho de 26 cm de diámetro

250 gr de queso crema (tipo philadelphia)

500 ml de nata (crema de leche) para montar

2 huevos

150 ml de leche

6 hojas de gelatina

170 gr de azúcar blanca

40 gr de azúcar glas

Para la decoración:

150 ml de nata (crema de leche) para monar

70 gr de queso crema (philadelphia)

60 gr de azúcar glas



ELABORACIÓN:

1. Comenzamos preparando la mousse. En primer lugar, separamos las yemas de las claras del huevo y reservamos estas últimas. A continuación, ponemos a fuego medio un cazo con las yemas, la leche, el azúcar blanca, el queso (ligeramente chafado) y el chocolate en trocitos. Removemos continuamente con unas varilla para que los ingredientes se integren, incluido el chocolate que deberá derretirse completamente. Mientras, tendremos las hojas de gelatina (cola de pescado) a remojar en agua fría, deberán hidratarse unos cinco minutos antes de utilizarlas.

2. Una vez que los ingredientes de la mousse estén perfectamente integrados, escurrimos y añadimos las hojas de gelatina de una en una. Damos unas vuelta con las varillas para que se disuelvan y retiramos la mezcla del fuego. Dejamos que pierda calor (sin que llegue a cuajar) en un recipiente o bol grande.

3. Por otra parte montamos la nata (crema de leche). Para que quede perfecta os recomiendo que leáis los consejos que os doy en este post: trucos para montar la nata (crema de leche) rápido y sin esfuerzo. Una vez lista, reservamos en la nevera y nos ponemos a trabajar las clara de huevo. Simplemente tendremos que montarlas con ayuda de unas varillas eléctricas agregándole el azúcar glas.

4. Una vez que la mezcla de choco-queso haya perdido bastante calor, le añadiremos la nata (crema de leche) y las claras montadas. Lo haremos en tres o cuatro veces, comenzando por la nata (crema de leche), con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Es un paso clave al que debemos prestar especial cuidado, de lo contrario, la mezcla no quedaría esponjosa y por tanto no tendría textura de mousse.

5. Llega el momento de montar nuestra tarta de choco-queso. En el fondo de un molde desmontable de 26 cm de diámetro colocamos la base de bizcocho. Esta base se puede sustituir por la típica de galletas con mantequilla, similar a la que utilicé en mi última mousse (VER AQUÍ). Encima vertemos la crema de choco-queso y alisamos la superficie con una lengua de cocina o en su defecto con el dorso de una cuchara. Dejamos que la mousse cuaje en la nevera entre seis y ocho horas (yo suelo hacerlas de un día para otro).

6. Una vez que tengamos la tarta cuajada, pasamos un cuchillo por los bordes y retiramos el aro del molde. Para decorar, montamos la nata (crema de leche) añadiendo el queso crema y el azúcar (se agregan cuando la nata (crema de leche) está semimontada) que le darán sabor y estabilidad. Introducimos la mezcla en una manga pastelera con boquilla de estrella (o la que prefiramos) y decoramos la superficie de la mousse.

¡Buen provecho!

Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook , en Google +, Pinterest e Instagram.

Fuente: este post proviene de Hogar y Ocio, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mermelada de higos

Siguiendo con las recetas de temporada, esta semana os traigo una mermelada de higos que está espectacular. Ha sido un buen año para esta fruta, al menos por aquí...Mi padre ha recogido tanto higo que ...

Dulce de manzana

Después de algunos meses de desconexión, he decidido retomar la actividad bloguera y seguir compartiendo mis recetas con vosotros. Os he echado de menos, pero sé que entenderéis que a veces es necesar ...

Pudin de coco

El mes de mayo nos está dejando lluvias y con este tiempo todavía apetece encender el horno y preparar algún que otro dulce. Hoy hice este delicioso pudin de coco, un pastel sencillo y rápido de elabo ...

Tarta mousse de chocolate y fresas

Ya sabéis lo mucho que me gusta la textura esponjosa y aireada de las mousses. En cuanto tengo ocasión, aprovecho para hacer una tarta mousse y disfrutarla con la familia. Esta vez, la ocasión surgió ...

Recomendamos

Relacionado

repostería tartas

Mousse de queso sin azúcar

Hoy toca tarta sin azúcar, alguna que otra vez me la habían pedido y por fin le ha llegado su turno. La he hecho pensando en quienes que por problemas de salud tienen prohibido el azúcar, para que puedan darse un capricho de vez en cuando. Ojo, sin azúcar no significa que esté exenta de calorías, ya veis que entre los ingredientes hay nata, mantequilla, galletas... Como me encanta la textura de mo ...

recetas postres

TARTA MOUSSE QUESO Y MEMBRILLO

Ingredientes BASE bizcocho, o genovés, o sobaditos almibar (preparado al gusto) MOUSSE QUESO 4 hojas gelatina 250gr nata montar 150gr queso untar 250gr queso mascarpone 100gr leche 150gr azúcar Azúcar avainillado (según gusto) COBERTURA MEMBRILLO 3 hojas gelatina 200gr membrillo 50gr agua 20gr caramelo líquido Colocamos la base del bizcocho en un molde desmontable, echamos el almíbar. Para la mou ...

recetas postres mousse oreo ...

Tarta de queso con mousse de chocolate

Suena bien el nombre, verdad? es como si ya te incitara a probarla... pues la verdad es que suena igual de bien que sabe! La hice este fin de semana que celebrábamos el cumple de mi madre y quería probar algo nuevo y esto fue lo que salió, una mezcla buenísima, con un sabor dulce, pero en su justa medida, y una textura suave... Creo que se está notando un poco que me gusta, no? y que fue todo un ...

REPOSTERÍA TARTAS

Tarta mousse de queso con fresas y kiwi

Alguna vez ya os he contado que me encantan las mousses. Cuando compro yogures casi siempre son tipo mousse, el queso de untar también me gusta que sea tipo mousse, y con las tartas no podía ser menos, ¡adoro las tartas mousse! Me vuelve loca su textura esponjosa y aireada, saborear cada cucharada lentamente dejando que se deshaga en la boca, ¡puro vicio! La mousse de queso la he hecho cantidad de ...

general

TARTA MOUSSE DE NUTELLA

Hoy os presento una receta que hace tiempo que circula por la red, pero aún no siendo original no quería dejar pasar la ocasión de publicarla. La conocí a través del blog de Famalap, aunque he hecho alguna pequeña modificación. La verdad es que tenía pensado publicar otra receta, pero adelanto ésta por petición familiar. Fue uno de los postres que hice para la comida que el pasado domingo no ...

recetas postres bizcocho vainilla ...

Tarta mousse de chocolate

Ingredientes: Almíbar 1 Vaso de Agua 1 Vaso de Azúcar 50ml Coñac Mousse 1 paquete de bizcocho para tartas (Suelen venir 3 bases) 175gr chocolate de repostería 30grs mantequilla 4 Huevos 75gr Azúcar Fideos de chocolate Agua (Para el baño maría). Elaboración del Almíbar: Para comenzar ponemos un cazo a fuego medio con 1 vaso de agua, 1 vaso de azúcar y el coñac. Remover. Hervimos durante 8 minutos r ...

recetas postres crea tu propio menú flanes ...

Mousse de queso fresco

INGREDIENTES 250 g de queso fresco o de Burgos 3 claras de huevo 4 cucharadas de azúcar o al gusto de dulce Mermelada con fresas o frutos rojos ELABORACIÓN DE MOUSSE DE QUESO FRESCO Se pasa el queso fresco por la batidora bien con el azúcar, las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Se mezcla las cremas la de queso y las claras, con mucho cuidado para que no se baje, con movimientos envolv ...

recetas postres

Tarta mousse de coco

De nuevo estamos aquí con una deliciosa Tarta de coco.Os he tenido un poco abandonados pero en verano cuesta ponerse delante del ordenados a escribir recetas,eso si,cocinar si que hemos cocinado no tanto como de costumbre,pero algunas recetitas,si hemos preparado. Y como no podía ser de otra manera,volvemos con una tarta,pero una tarta mousse que no necesita hornearse que en verano no apetece nad ...

recetas postres postres

MOUSSE DE CHOCOLATE Y QUESO

Esta tarta es un invento. La preparé para el cumpleaños de mi marido. Queríamos un mousse de chocolate y pregunté en el grupo del desafio que tenemos en facebook y me pusieron diferentes recetas y yo hice un remix de todas y este es el resultado. Este es el resultado: El corte quedo así: INGREDIENTES 1 paquete de galletas tipo digestive 75 gr. de manantequilla 1/2 tarrina de queso tipo fil ...

recetas postres recetas dulces

Tarta mousse de violetas

Una tarta con un sabor especial...con recuerdos de la infancia. A mi me recuerda a cuando era niña....allá por los años 80. Cuando había elecciones los partidos políticos recorrían los pueblos con coches repartiendo propaganda. No se que partido político era (o si eran todos) regalaban los clásicos caramelos de de violetas como souvenir a los incautos votantes de la recién estrenada democracia, en ...