PANNA COTTA DE CAFÉ Y VAINILLA EN COPA O VASO
La panna cotta es un rico postre de origen italiano, que se presta a muchas combinaciones, .. y que aunque habitualmente se sirve en un plato y desmoldada a modo de flan, también podemos servirlo en copa o vaso y dar un acabado original combinando diferentes sabores, texturas y colores.
Hoy vamos a preparar esta rica panna cotta de café y vainilla, que seguro va a hacer las delicias de todo el que la pruebe.
Su elaboración es bien sencilla y podremos disfrutar de dos diferentes capas montadas en diagonal, que le dan un aspecto muy vistoso e ideal para sorprender a nuestros comensales.
Ingredientes y preparación 4-6 vasos:
Para la capa de vainilla: - 200 ml. de nata (crema de leche) para montar con un 35% de materia grasa ( crema de leche )
- 200 ml. de leche ( en mi caso descremada )
-2 cucharadas colmadas de azúcar blanco
- 1 cucharada colmada de azúcar vainillado
- 2 hojas de gelatina
Poner a hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
Llevar a ebullición en un cazo, el resto de ingredientes. Mezclar bien con unas varillas para disolver el azúcar.
Cuando llegue a ebullición escurre las hojas de gelatina presionándolas con las manos, añade al cazo y mezcla con las varillas unos segundos ( se disolverán enseguida ).
Retira del fuego.
Coloca un envase de huevos encima de una bandeja y los vasos encima tumbados diagonalmente.
Este truco para sujetar los vasos lo he visto en el blog amigo "La Dulce Pasión de David" y es muy práctico, te aconsejo que des una vuelta por su página, porque tienes unos postres estupendos.
Una vez se temple a temperatura ambiente, deja el refrigerador unas 4 horas.
Para la capa de café:
- 200 ml. de nata (crema de leche) para montar con un 35% de materia grasa ( crema de leche )
- 200 ml. de leche ( en mi caso descremada )
- 3 cucharadas colmadas de azúcar blanco
- 1 cucharada y media de café soluble
- 2 hojas de gelatina
Repetir el proceso calentando todos los ingrediente y añadiendo la gelatina al final.
Colocar las copas en posición normal y rellenar.
Volver a introducir en el refrigerador unas horas, una vez haya perdido temperatura.
La textura de la panna cotta queda como temblorosa. Si mueves el recipiente debe "bailar" un poco.
He necesitado menos cantidad de la mezcla de vainilla y he rellenado unos chupitos, que quedan así de estupendos:
Sólo nos queda decorar a nuestro gusto, .. y a disfrutar !!
Buen provecho !!
Te dejo otro postre con café, que es una autentica delicia: "Tarta de chocolate blanco y café" ( ver receta )
Otras sugerencias:
!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te sean de utilidad !!
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Mariola
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