Pastel de manzana con chocolate, historia:
En el día de hoy, tenemos un pastel de manzana con un glaseado de chocolate muy básico.En Cocina Familiar hay una ingente cantidad de bizcochos y pasteles, tartas y bollería Postres para todos los gustos, en definitiva. Aquí tenemos uno más para la lista, pero que no tenía en mi recetario. Un pastel (o bizcocho) de manzana con el clásico glaseado de chocolate por encima, que siempre le va muy bien. Si tenéis conocimientos de otro tipo de glaseados o queréis ponerle otra cosa por encima, sois totalmente libres de hacerlo, lo mío es solo una sugerencia. En cualquier caso, creo que es hora de poner la receta para que la hagáis cuanto antes.
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Ingredientes
5 huevos medianos10 gr. de levadura en polvo
250 gr. de harina
65 gr. de mantequilla
200 gr. de chocolate fondant 70% de cacao
250 gr. de azúcar
65 gr. de azúcar
1 manzana hermosa
200 ml. de nata (crema de leche)
Vídeo paso a paso:
PREPARACIÓN PASO A PASO
1 - Comenzamos a preparar el bizcocho
Comenzaremos haciendo el bizcocho rompiendo 5 huevos y separando las yemas de las claras. Os vendría muy bien una máquina como la mía pero si no tenéis, necesitaréis un batidor de varillas mecánico para montar el merengue. Para hacerlo ponemos las claras y comenzamos a batir. A medida que batimos, vamos añadiendo la mitad del azúcar hasta que se batan a punto de nieve.2 - Cuando el merengue esté listo le agregamos el resto de ingredientes
Luego añadimos las yemas de huevo, la nata (crema de leche) y la harina mezclada con la levadura, junto con el resto del azúcar destinado para el bizcocho. Dato importante, cuando vayáis a poner la harina, tenéis que batir con menos intensidad, porque así no se os desparramará por todas partes y se irá integrando perfectamente.3 - Vertemos la mezcla en un molde
Cuando tengamos la mezcla terminada, la vertemos en el molde, previamente engrasado con aceite o mantequilla, y ponemos la manzana cortada en láminas en el interior del preparado, de forma que luego nos encontremos trozos de manzana por dentro al comerlo.4 - Horneamos el bizcocho
Ahora tenemos que meterlo al horno con el fuego arriba y abajo a 180 grados, durante 30 minutos en los que no podéis abrir el horno bajo ningún concepto porque estropearéis la cocción. Pasada la media hora comprobamos con la aguja y cuando salga limpia es que está hecho. Dejamos que se enfríe un poco y desmoldamos.5 - Comenzamos a preparar el glaseado de chocolate
Mientras se enfría un poco el bizcocho, vamos haciendo el glaseado de chocolate. Ponemos agua a calentar en una cazuela sin que llegue a hervir. Luego colocamos un bol de manera que parte del agua lo toque por abajo en la parte de fuera. Ponemos en el bol el chocolate, el azúcar y la mantequilla, y esperamos un poco a que empiecen a derretirse.6 - Batimos bien para que todo se integre
Cuando lo haga, comenzamos a batir un poco manualmente con un batidor de varillas hasta que se derritan todos los ingredientes y se mezclen perfectamente.7 - Vertemos el glaseado sobre el bizcocho
Dejamos que se atempere un poco el glaseado sin que llegue a solidificarse y luego lo ponemos por encima del bizcocho.8 - Servimos y disfrutamos
Y hasta aquí esta delicia de pastel de manzana con chocolate, espero que lo hagáis muy pronto y me dejéis comentarios contándome qué tal os ha salido.
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Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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