INGREDIENTES:
(para el pastel)
4 manzanas (500 gr. sin corazón ni piel)
100 gr. de nueces (peladas)
4 huevos
175 gr. de harina de trigo integral
150 gr. de azúcar moreno
1 sobre de levadura en polvo (15 gr.)
1 cucharillita de canela en polvo
mantequilla (para el molde)
(para la decoración)
coco rallado deshidratado
nueces peladas
piel de manzana
ELABORACIÓN:1. Precalentamos el horno a 170º. Engrasamos con mantequilla un molde (apto para horno) de unos 25 cm de diámetro. Si queréis prescindir de la mantequilla usad un molde de silicona.
2. Pelamos y descorazonamos las manzanas. A continuación, las picamos finitas con una picadora o robot de cocina. También valen ralladas.
3. En un cuenco batimos los huevos con el azúcar. Agregamos la manzana rallada, las nueces un poco troceadas y la canela. Mezclamos.
4. Incorporamos la harina con la levadura poco a poco para que no queden grumos. Mezclamos bien.
5. Vertemos la mezcla en el molde con mantequilla y horneamos durante 50 minutos. Si se oscurece demasiado la parte de arriba poned sobre el pastel un pedazo de papel de hornear.
6. Retiramos del horno, dejamos que enfríe y desmoldamos.
7. Decoramos con coco, nueces y piel de manzana o de la forma que más nos guste. ¡Buen provecho!!!