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Pastel exótico de pollo



Este pastel con curry y sésamo, podemos prepararlo con pollo o pavo, con un resultado muy especial, el curry y el sésamo le da un toque muy exótico…

Cantidades para unas cuatro raciones.

INGREDIENTES:




200 gr pechugas de pollo

200 ml de nata (crema de leche) o crema de leche para cocinar

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva suave

Sal, pimienta, 2 cucharadas de semillas de sésamo, 1 cucharadita de curry en polvo, una pizca de cayena

1 cucharada de zumo de limón, una cucharada de jerez seco

3 huevos

Aceite para untar el molde

1 cucharadita de pan rallado para el molde

Preparación:

Comenzamos quitando la piel y la grasa a las pechugas, salpimentar.

Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla y el aceite, doramos a fondo las pechugas, cocerlo unos 10 minutos a fuego medio y tapado.

Cortamos la mitad de las pechugas en cuadraditos, reservamos.

Cortamos en trozos la otra pechuga y trituramos con la crema, las tres yemas de huevo, añadimos, sal, pimienta, cayena, curry y el zumo de limón, el vino. Ya sin triturar, añadimos los cuadraditos de pollo reservados. Mezclamos.

En un bol bien limpio, montamos las claras a punto de nieve muy firmes. Las mezclamos con la masa que tenemos preparada cuidadosamente de forma envolvente para que no pierda el aire…

Engrasamos, o un molde mediano en el que podamos servir directamente o en moldecitos de suflé individuales. Engrasar con mantequilla y espolvorear con el pan rallado, sacudirlo. No llenar mucho, como un dedo por debajo del borde.

Espolvoreamos con un poco de sésamo.

Tendremos el horno precalentado a 180º

Cocemos en la parte media del horno, unos 20 minutos, comprobar, y rectificar el tiempo…como ya he dicho otras veces, cada horno funciona diferente. Atentas que suba bien pero no se dore mucho.

¡¡¡Estaba buenísimo…!!!

Lo ideal es servir inmediatamente…

Acompañar con una ensalada verde…

Aviso, tiene que quedar un poco más alto que la foto, puse un molde demasiado grande, os lo cuento para que lo tengáis en cuenta…

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Etiquetas: Aves

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