Que isla tropical eliges para este viaje??
Ingredientes para 4 personas:
1 pollo de 1,5 kilos
Sal, Pimienta
2 chalotas
200 gramos de pulpa de piña
2 c/p de curry en polvo
3 c/s de coco rallado
½ c/p de cilantro molido
Una pizca de cayena en polvo
2 c/s de confitura de piña
Preparación:
Salpimentar el pollo por dentro y por fuera y engrasarlo. Pelar las chalotas y picarlas en daditos. Picar la piña en dados y mezclarla con el curry, el coco, el cilantro, la cayena y la chalota. Rellenar el pollo con la mezcla y meterlo en el horno a 180°C unos 70-80 minutos. Salpimentar la confitura de piña y en los últimos 10-15 minutos pincelar el pollo con ésta.
Servir con un arroz blanco salteado que podemos mezclarle la piña y el coco del relleno.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria