Pollo con coco (2)

Ingredientes para None comensales

Pollo 1 kg. cebolla 2 unidades cilantro 2 cucharaditas ajo 3 dientes guindilla cayena 2 unidades leche de coco 1/2 l. aceite 1 cucharada coco deshidratado 50 gr. curry 8 hojas cúrcuma molida 2 cucharaditas comino molido
Cortar el pollo a trocitos. Calentar el aceite en una cacerola, dorar el pollo y reservar. Freir la cebolla hasta que esté blanda. Añadir el ajo, la guindilla, el coco y la cúrcuma y remover durante 2 minutos. Agregar el cilantro, el comino, la hierba de limón, las hojas de curry y la leche de coco removiendo hasta que se mezcle todo bien - Agregue los trozos de pollo y bañelos con la salsa dejando hervir a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y la salsa este espesa.
Fuente: BOEMBERO
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