Cocina

Pepi Sopa de Sopa Idea guardada 2 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Perca con dúo de Coliflor y Zanahoria caramelizada

Si para estas fiestas tienes invitados en casa y aún no sabes que cocinar.. Te propongo esta receta de perca acompañado de verduras.

Esta receta queda ligera ya que el pescado lo marcamos a la plancha. Y teniendo en cuenta que además es un pescado blanco de bajas calorías, esto nos permitirá disfrutar de un buen postre de chocolate.

Ingredientes

(para 4 personas)

4 filetes de perca

1 coliflor grande

300 gramos de zanahorias

1 c/s de azúcar

75 ml. de vino blanco

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

2 ramas de perejil

Nuez moscada, Sal, Pimienta negra

2-3 c/s de aceite de oliva

c/n de aceite de trufa

Preparación:

Limpiar la coliflor y sacarle el tronco más duro. De los ramilletes más bonitos sacar 12 lonchas finas. Reservar. El resto picarlo y cocerlo en agua con sal unos 10-15 minutos. Escurrir bien del agua y triturarla con 60 gramos de mantequilla. Salpimentar y aromatizar con la nuez moscada y el aceite de trufa. Picar las hojas de perejil y mezclarla con el puré.

En una sartén poner el aceite con 20 gramos de mantequilla y marcar las lonchas de coliflor que teníamos reservadas hasta que estén doradas. Salpimentar.

Pelar las zanahorias y picarlas en rodajas de forma oblicua. Ponerlas en una sartén con el azúcar para que caramelicen. Desglasar con el vino y echar el resto de mantequilla. Bajar el fuego, tapar y dejar que se hagan durante 15-20 minutos. A media cocción destapar la sartén para que evapore el liquido y caramelice.

Secar los filetes de perca y cortarlos en dos trozos iguales. En una sartén con un poco de aceite dorar los filetes por cada lado.

Para servir, poner en el centro de los platos el puré de coliflor, el pescado encima, las lonchas de coliflor alrededor junto con la zanahoria caramelizada.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bizcocho de Zanahoria en Vaso

Muchos de vosotros conocéis el bizcocho de zanahoria y sabéis que está buenísimo!! ¿¿Pero lo has hecho alguna vez en vaso?? Creo que elaborados así quedan muy bien para ponerlos en un gran Buffet de p ...

Pastel de fresas y coco

Llegó el día de San Valentin!! Quieres preparar una deliciosa tarta para celebrarlo?? Con nata, fresas, chocolate... Un dulce muy romántico y goloso para tomarlo como guinda en este día. Además las f ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

pescado Salado salsa ...

Perca con albóndigas de espinacas y salsa de curry

Hoy vamos a por un pescado muy bueno, muy rico y barato, pero por eso nada despreciable. No soy amante del pescado de río, pero reconozco que la perca rinde muy bien y sólo tiene el 1% de grasa por 100 gramos de pescado. Además lo vamos a hacer a la plancha, es fácil y baja en calorías. Lo vamos a acompañar con una salsa de tomate muy especial y con unas albóndigas de espinacas, patatas y lentejas ...

PESCADO RECETAS

Bocaditos de perca adobada

Hoy toca receta sencilla que podéis hacer de segundo plato o como tapita en una cena de pica-pica, bocaditos de perca adobada. La perca es un pescado que a mí personalmente no me acaba de convencer mucho su sabor, pero en casa sí que gusta, por ser un pescado que lo venden limpio de espinas y piel,  así que lo suelo preparar adobado,  de esta manera lo disfrazo un poco y esta buenísimo. Ingredien ...

Hoy toca receta sencilla que podéis hacer de segundo plato o como tapita en una cena de pica-pica, bocaditos de perca adobada. La perca es un pescado que a mí personalmente no me acaba de convencer mucho su sabor, pero en casa sí que gusta, por ser un pescado que lo venden limpio de espinas y piel,  así que lo suelo preparar adobado,  de esta manera lo disfrazo un poco y esta buenísimo. Ingredient ...

Segundos platos de pescado como cocinar perca como cocinar perca para niños ...

Receta de Filetes de perca en salsa – Como preparar perca – Pesce persico alla pizzaiola

Ingredientes filetes de perca en salsa de tomate para 2 personas: 1 Filete de perca, 6-8 tomates cherry, 10 aceitunas negras, orégano, vino blanco, sal y aceite. El filete de perca a la pizzaiola o en salsa de tomate, es una receta de pescado fácil, rápida y sabrosa. Ya subí una receta parecida, pero con hierbas aromáticas (aquí la receta) y también salió muy rica. Es una cena suave y ligera (más ...

recetas de primeros crea tu propio menú primeros platos ...

Pastel de brócoli y coliflor con crema de zanahoria

INGREDIENTES 400 g de brócoli 400 g de coliflor 6 huevos 1/4 l de leche 1/4 l de nata 2 rebanadas de pan de molde Pan rallado y mantequilla (para el molde) Agua Aceite de oliva Sal Pimienta negra Para la crema de zanahoria: 6 zanahorias 1 cebolla 1 puñado de arroz Agua Aceite de oliva Sal ELABORACIÓN DE PASTEL DE BRÓCOLI Y COLIFLOR CON CREMA DE ZANAHORIA Introduce el brócoli en un puchero con a ...

recetas de primeros

EMBOLSADA DE COLIFLOR Y ZANAHORIA

Me había sobrado un bollo de pizza. Compré una coliflor y cuando la iba a hacer, comimos otra cosa y quedó en la heladera. Tenía zanahorias. Pensé en hacer algo con esas tres cosas, algo distinto y me salió esto. Le puse "embolsada" porque al terminarlo incluso mientras la cerraba, me pareció una bolsa. Pienso hacer otras embolsadas, está muy buena. Ya les contaré y ustedes usen la imag ...

LEGUMBRES OTROS PESCADOS ...

Filetes de perca con tomate y habas

Mirar que plato….y que fácil de hacer, en 20 minutos lo tienes listo. Una receta que puedes prescindir del pescado si no te apetece,  porque lo hacemos dentro del vaso en cestillo, y si cocinar las habas para comerlas con otra guarniacion o de primer plato como una buena legumbre que es…, eso si hay que comerlas con modeación, y en pequeñas cantidades, que son un poco indigestas, por e ...

general acompañamientos cocina mediterránea ...

Coliflor gratinada

La coliflor gratinada es un plato ideal para acompañar una carne a la plancha o también para quienes no la consumen por diferentes motivos. Cantidad: 1 kilo de coliflor (8 Raciones) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Lista en: 50 minutos Cocina: Internacional Plato: Guarnición Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kilo de coliflor 75 gramos de mantequilla 75 gramos de ha ...

recetas de primeros verduras y hortalizas

COLIFLOR GUISADA Y TORTILLA DE COLIFLOR GUISADA ( otra receta)

Esta receta nos gusta mucho, la verdad y además a los peques cuando llegan del cole la comen calentita y como plato único con fruta o yogur de postre. Os dejo aquí el enlace de la otra que tengo también guisada pero con alguna variación, así podéís escoger cual preparáis. Os enseño dos presentaciones diferentes, una con la coliflor en trozos: INGREDIENTES Coliflor Bacon Huevo Aceite Sal 1/2 ...

Cocina tradicional Grupo de recetas Primeros ...

Coliflor con bechamel

Vídeo receta de la coliflor con bechamel: Coliflor con bechamel Dificultad: fácil                  Raciones: 4 personas         Tiempo: 40 minutos Ingredientes: 1 coliflor pequeña 1 diente de ajo 50 gr de panceta o bacón Sal y aceite de oliva Un puñado generoso de queso rallado Para la bechamel 1/2 de leche entera 30 gr de harina 40 gr de mantequilla Sal, pimienta y nuez moscada Elaboración: Lo ...

recetas de primeros verduras

Coliflor con picada de jamón

Parece mentira lo que me puede gustar la coliflor, cuando era niña no podía con ella. La verdad es que mi madre no ha sido mucho de hacerla en casa o al menos no lo recuerdo, lo que si recuerdo era el fuerte olor que inundaba todo el portal cuando la hacía alguna de sus vecinas y creo que por eso no me gustaba. Cuando yo la hago en casa no huele, puede ser por dos motivos: por que la suelo comprar ...