1 Filete de perca, 6-8 tomates cherry, 10 aceitunas negras, orégano, vino blanco, sal y aceite.
El filete de perca a la pizzaiola o en salsa de tomate, es una receta de pescado fácil, rápida y sabrosa. Ya subí una receta parecida, pero con hierbas aromáticas (aquí la receta) y también salió muy rica. Es una cena suave y ligera (más recetas fáciles de pescado).
En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite, el diente de ajo entero y las aceitunas troceadas. Cuando empieza a sofreír, añadir los tomates cherry cortados por la mitad.
Remover y después de un minuto, machacar los tomates con un tenedor, para que suelten su jugo. Incorporar el filete de perca.
Esfumar con vino blanco y a fuego moderado, cocer durante 2-3 minutos por lado. Emplatar con orégano y aceite en crudo y servir caliente.
Recomiendo un vino blanco frutado.
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Pier
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