No soy amante del pescado de río, pero reconozco que la perca rinde muy bien y sólo tiene el 1% de grasa por 100 gramos de pescado.
Además lo vamos a hacer a la plancha, es fácil y baja en calorías.
Lo vamos a acompañar con una salsa de tomate muy especial y con unas albóndigas de espinacas, patatas y lentejas rojas dándoles un toque muy especial.
Perca con albóndigas de espinacas y salsa de curry
Ingredientes
(Para 4 personas)
Para las albóndigas:
300 gramos de patatas
100 gramos de lentejas rojas
2 ramas de cilantro
300 gramos de espinacas frescas
1 c/p de pimentón dulce
1/2 diente de ajo
1 huevo
50 gramos de pan rallado
c/n de Pimentón
aceite para freír
Sal, Pimienta
Para la salsa de curry:
200 ml. de leche de coco
1 trozo de jengibre fresco
1 cebolla roja grande
3 cebolletas finas
2 dientes de ajo
2 ramas de Lemon-gras
2 hojas de lima
2 c/p de curry en polvo
1 c/p de cúrcuma
1 lata pequeña de tomate troceado
1 lima
aceite de oliva
Sal, Pimienta
Para el pescado:
4 filetes de perca con piel
3 c/p de mantequilla
Sal, Pimienta
Preparación:
Poner las lentejas en una olla con agua salada y cocerlas hasta que estén blandas, unos 10-15 minutos.
Pelar las patatas, picarlas a dados y cocerlas también en agua con sal. Limpiar las espinacas y meterlas con las lentejas en los últimos 5 minutos.
Escurrir las lentejas junto con las espinacas y dejar templar.
Escurrir también las patatas y prensarlas con un prensa patatas o un tenedor.
Pelar y picar finamente el ajo.
Cuando todo haya enfriado, poner en un cuenco el cilandro picado, las espinacas, las lentejas, las patatas, el pimentón dulce, el ajo, sal y pimienta. Amasar todo hasta unir bien todos los ingredientes. Si se pega mucho en las manos poner un poco de pan rallado.
Mezclar el pan rallado con un poco de pimentón.
Con la masa formar albóndigas más bien grandes y pasarlas por el huevo batido y luego por el pan rallado.
Freírlas en abundante aceite hasta que estén doradas. Reservar.
Para la salsa, pelar la cebolla, los ajos y el jengibre. Picarlo todo finamente al igual que las cebolletas.
En un cazo poner el aceite a calentar y pochar todas las verduras picadas. Por último echar el curry y la cúrcuma. Dar unas vueltas y añadir el tomate, la leche de coco, las hojas de lima, sal y pimienta. Golpear las ramas de Lemon-gras para que pueda desprender mejor el aroma y añadirlas también a la olla.
Dejar cocer a fuego suave y tapado unos 15 minutos.
Por último triturar la salsa sacando primero las hojas de lima y el lemon-gras.
Probar y rectificar el sabor añadiendo zumo de la lima.
En una sartén poner la mantequilla a derretir.
Colocar la perca por la parte de la piel primero.
Cuando esté dorada darle la vuelta y salpimentar.
Para servir poner en el fondo del plato salsa de curry, colocar la perca encima y las albóndigas alrededor.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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