Pringás malagueñas




Recuerdo estos bollos de mi infancia. Mis padres, de vez en cuando, compraban "un papelón" que es la manera que tenemos nosotros de nombrar una bandeja de dulces, en una pastelería buenisima de mi barrio en la que predominaban los dulces típicos malagueños: locas, isabelas,brevas..y pringás.

Si bien, no recordaba el nombre, al hacerlas me lo recordó mi amiga Mari Angeles. Porque en cuanto le enseñé como me quedaron me dijo: igualitas a las de pasteleria. Lo de pringá viene por la crema y el azúcar glass que las recubre, que hace que al morderlas te "pringues" o te manches jeje, nada que ver con la otra "pringá" la que resulta de hacer el puchero.

Ya he comentado mas de una vez lo que me gusta hacer bollería en casa. Es una elaboración que no me pesa nada hacer y que sin ser modesta diré que me quedan estupendas.

En principio la idea era hacer "isabelas", un dulce que tengo pendiente de preparar próximamente, por sugerencia de mi amiga Elena, que no hace más que decirme que se las tengo que preparar jaaja.

Pero como no estaba segura de la receta, me lancé a hacer estas pringás para llevarselas a ella y que me diera el visto bueno. ¡Y me lo dio! jajaja, así que el próximo reto es hacer isabelas para que ella las pruebe.

Os diré que es una masa difícil de manejar, muy pringosa y blanda, pero eso nos asegura tener un resultado final tierno y esponjoso. Si os decidís a hacerlas, tened paciencia.

INGREDIENTES: (para unas 8 o 9 pringás )

Para la crema pastelera:

2 huevos.

½ litro de leche.

100 gr de azúcar.

1 cucharadita de azúcar vainillado.

25 gr de maicena.

Para las pringás:

85 gr. de leche

45 gr. de azúcar

60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

20 gr. de levadura prensada fresca.

2 huevos.

275 gr. de harina de fuerza

1/2 cucharadita de sal

Para decorar:

1 huevo batido

50 gr. de azúcar glass

PREPARACIÓN:

Vamos a preparar primero la crema pastelera pues debe enfriarse bien antes de usarla. La preparamos en thermomix, echando todos los ingredientes en el vaso y programando 7 minutos, 90º y velocidad 4. Al acabar la ponemos en un bol cubierta con film transparente

(que esté en contacto con la crema) para que se enfríe y luego la dejamos en la nevera un rato.

Si queremos prepararla sin thermomix, tendremos que usar un bol donde pondremos todos los ingredientes bien mezclados (podemos usar una batidora eléctrica) y cuando tengamos una preparación homogénea lo ponemos en un cazo a fuego suave y sin dejar de remover lo tenemos unos siete u ocho minutos, hasta que espese.

Vamos con la masa. En el vaso de la thermomix ponemos la leche, el azúcar y la mantequilla. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.Añadimos la levadura y los huevos. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 4.Incorporamos la harina y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 6.Programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen más o menos 1 hora.

Cubrimos de aceite de girasol la superficie donde vayamos a trabajar y echamos encima la masa. Con las manos aceitadas damos forma cilíndrica a la masa, que es muy blanda y pegajosa. El aceite nos ayudará a manejarla

Con una espátula o cuchillo partimos porciones y les damos forma redonda. Las colocamos en un bandeja de horno sobre la que habremos puesto papel vegetal (tienen que estar bastante separadas porque doblan su volumen).

Dejamos que reposen en un lugar templado, y una vez hayan doblado su volumen (una hora más o menos), pintamos con huevo.

Horneamos las pringás durante 7-8 minutos, a 200º. En cuanto veamos que están doradas, las sacamos del horno.

Dejamos que se templen y con un cuchillo afilado hacemos un corte cuadrado en la superficie y levantamos este "sombrerito". Rellenamos el hueco con crema pastelera y volvemos a tapar con el "sombrero". Espolvoreamos generosamente con azúcar glass.

Si no tenéis thermomix podemos hacer la masa a mano, tardareis algo mas, pero se puede hacer. Primero templamos la leche con el azúcar y la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya fundido agregamos los huevos y la levadura desmenuzada. Removemos para que se integren todos los ingredientes. Vamos añadiendo la harina poco a poco hasta conseguir una masa lisa y pegajosa. Ahora la dejamos reposar y seguimos como os he explicado arriba.

Hacemos la crema en la thermomix, no se tarda nada. Todo al vaso y cocinar 7 minutos.



La ponemos en un recipiente tapada con film transparente. Dejamos que se enfríe.


Vamos con la masa, leche, azúcar y mantequilla, calentamos un poco hasta que la mantequilla se funda.



Añadimos los huevos y la levadura desmenuzada. Mezclamos.


Por último la harina y la sal. Mezclamos y después amasamos.


Ya tenemos la masa, ahora dejamos que crezca, tapada, una horita o dos, dependerá de la temperatura de la cocina.


Ya creció, ahora la sacamos y la desgasificamos un poco. Preparaos que comienza la batalla.



Preparad un recipiente con aceite de girasol y embadurnad la encimera, el papel vegetal donde la coloqueis y nuestras manos. Sin miedo, el aceite no le dará sabor ni le quitará ternura. Sin embargo si usamos mas harina para este proceso podemos hacer que la masa no quede tan esponjosa.



Con las manos bien aceitadas cogemos porciones de unos 55 gr y boleamos. Colocamos en una bandeja de horno separadas entre si. Dejamos que vuelvan a reposar en un sitio sin corriente. Yo las dejo reposar dentro del horno apagado. Un truquillo para acelerar el levado es encender el horno a 50º, cuando llegue a esa temperatura apagamos y dejamos la masa dentro hasta que crezca. Esto acelera el proceso.



Ya están gorditas, ¿veis como se pegan unas a otras? No importa si se tocan, después se pueden separar. Las pintamos de huevo batido y horneamos. El horno debe estar fuerte pero solo horneamos 7 u 8 minutos, veréis que se tuestan enseguida, pero no dejéis que se quemen.


Las dejamos enfriar en una rejilla, y ahora le cortamos el "sombrero" superior.


Rellenamos de crema pastelera, sed generosos.


Le ponemos el sombrero y cubrimos de azúcar glass a través de un colador.


¡Que cosa mas bonita!


¡No os podéis imaginar lo buenas que están!


¡ Esponjosas y tiernisimas!






Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy os traigo una receta de guarnición muy rica. En mi casa las guarniciones se reducen casi siempre a patatas fritas, pero esta manera de servir las patatas ha tenido un éxito que no esperaba, hasta ...

Faltan tres día para la noche más mágica del año. Nervios, ilusión, fantasía y mucha magia son los ingredientes de este día. Pero si hay algo que no puede faltar además de lo que ya hemos señalado ...

Un buen picoteo casero debe tener un paté que se precie. Los patés son muy fáciles de hacer en casa, y muy rentables pues cunden mucho. No aguantan tanto como los industriales, claro, pero los ingred ...

Etiquetas: Postre

Recomendamos

Relacionado

Dulces con horno Postres y dulces crema pastelera ...

Bon appétit amig@s, Sí sí habéis leido bien, tortas”locas” ó “las locas”, ¿pero esto qué es? jaja Pues unos riquísimos dulces típicos de Málaga. Su origen viene de la mano de los confiteros malagueños Tejero . Os dejo el enlace para que conozcaís la historia completa de estos dulces : http://malagaenelcorazon.com/origen-las-tortas-locas-malaguenas/ La verdad es que su elaboración es bastante senci ...

Postre

Las batatas son un producto típico de otoño. En mi casa, gustan mucho las batatas asadas. Forman parte de esos dulces de antaño que se elaboraban en muchos hogares. Cuando éramos pequeños, las batatas se asaban en los hornos de gas o se compraban en las panaderías del barrio. Los fines de semana se juntaban varias vecinas en casa de alguna para preparar roscos de huevo o empanadillas de batata. Lo ...

gluten free foods Pan y masas sin gluten RECETAS CELIACOS ...

Hola de nuevo, parece que mi fractura del troquiter no quiere dejarme respirar, así que cositas sencillas que no requieran de mucho esfuerzo. Hoy toca tarta de manzana SIN GLUTEN para merendar y menuda merienda que nos vamos a dar. Creo que este verano he pasado hambre, de forma literal y claro esto repercute en las ganas de cocinar que se me están acumulando. Mi brazo sigue mal y no me permite c ...

Postre

Llegamos a final de mes y nos toca el reto de #JuegodeBlogueros Este mes tocaba hacer algo con almendras. La almendra es un ingrediente muy versátil, queda bien en platos dulces y en salados. De hecho mi primera opción era un plato salado, pero se acercaba el fin de semana y tenía que preparar el postre de la comida familiar de los sábados, así que se me ocurrió preparar unas pequeñas empanadillas ...

Crema pastelera Dulces Tradicionales Hojaldre

Llevan en la ciudad de Málaga, desde hace más de 60 años, gracias a Eduardo Rubio. Desde el Barrio de la Victoria se hicieron tan famosas, que las demás panaderías o confiterías de la ciudad las copiaron . Su nombre hay que buscarlo en la canción "A lo loco se vive mejor". Estos dulces comenzaron llamándose Locos, más adelante, Torta Loca y a día de hoy todo el mundo las conoce como LO ...

Dulce Thermomix frutas ...

Hacer dulces sin azúcar no es nada fácil, porque hay muchos edulcorantes naturales o artificiales, pero no todos valen para hornear, algunos como la Estevia aporta un sabor ( como de regaliz), que a mí no me convence, o no son recomendados para personas con diabetes, porque aún siendo  más sanos que el azúcar , tienen un indice glucémico alto o muchos hidratos de carbono… Pero hacer dulces s ...

La propuesta de hoy viene con un ingrediente otoñal, el membrillo. El dulce de membrillo del interior de estos pastelitos lo podéis preparar vosotros mismos en Thermomix o de forma tradicional. O podéis usar alguno comercial como el de Santa Teresa Gourmet como he hecho yo en este caso. Lo tenemos en varios formatos, y el ideal para estos pastelitos es el que viene ya en dados. La receta me sedujo ...

laminas de almendras miel pan ...

¿Qué son las brevas? Es una pregunta que me han hecho alguna que otra vez. Las brevas son el primera fruta que da higuera antes de los higos Son más grandes y largadas. Estamos en plena temporada de higos..., me sorprendido ver esta semana en la pequeña tienda de frutas donde me compro las manzanas para desayunar, una hermosa bandeja de brevas. ¡Muy tentadoras! no me pude resistir. Son muy buenas: ...

Panes y masas Postre

Adoro las masas, me encantan los dulces de bollería casera. Sé que hay mucha gente que odia precisamente eso, las masas jajaja. Y los entiendo, se necesita paciencia para los tiempos de reposo y en estos tiempos es difícil tenerlo. Pero la vida nos ha confinado a estar encerrados en casa por el maldito virus que nos asola. Así que tiempo es precisamente lo que tenemos ahora, y si os animáis a pr ...

Uncategorized

Aprende cómo hacer el melao de papelón o miel de caña, base de muchos postres y dulces tradicionales de Latinoamérica y España. Ingredientes Melao de papelón tradicional Papelón en trozos: 500 gr Agua: 225 ml Clavo de olor (12 und): 1 gr Melao de papelón especiado Papelón en trozos: 500 gr Agua: 225 gr Clavo de olor (12 und): 1 gr Semillas de anís dulce: 15 gr Pimienta de Jamaica (entera): 10 gr C ...