comunidades

Empanadillas de batata



Las batatas son un producto típico de otoño.

En mi casa, gustan mucho las batatas asadas. Forman parte de esos dulces de antaño que se elaboraban en muchos hogares.

Cuando éramos pequeños, las batatas se asaban en los hornos de gas o se compraban en las panaderías del barrio. Los fines de semana se juntaban varias vecinas en casa de alguna para preparar roscos de huevo o empanadillas de batata. Los más pequeños echábamos la tarde yendo y viniendo a la cocina a coger trocitos de masa que nos comíamos cruda o a meter el dedo en el relleno de batata.

Obviamente, cualquier postre que lleve batata me encanta y este sábado para la comida familiar he llevado estas empanadillas de batata. Ya preparé el año pasado estos borrachuelos de batata, que son un dulce típico de Málaga que a mi familia le encantan y aunque a primera vista estas empanadillas puedan parecer iguales, lo único que tienen en común es el relleno, la batata.

De esta manera, mato dos pájaros de un tiro, agasajo a mi familia con un dulce tradicional y participo en el reto de La cocina tipycal spanish de #diadeldulceTS

La masa de estas empanadillas es mas crujiente, muy rica y el relleno ya no os digo nada, dulce y cremoso. Todo un manjar.

INGREDIENTES: Para unas 30 empanadillas.

Para el relleno:

2 batatas asadas

5 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de miel

1 cucharada de canela

Para la masa:

100 gr de aceite de oliva suave

100 gr de zumo de naranja

1 cucharadita de matalahuga o granos de anís

1 trozo de piel de naranja sin la parte blanca

70 gr de azúcar

300 gr de harina de trigo

1 pizca de sal

Para freír:

Aceite de oliva suave

Para espolvorear:

Azúcar glass

PREPARACIÓN:

Primero asamos las batatas. Las lavamos muy bien y las secamos. Las envolvemos en papel aluminio y las asamos a 200º unos 60 minutos. Dejamos envueltas hasta que se enfríen. Una vez frías, le quitamos la piel y las ponemos en el vaso de la thermomix o de una batidora con el azúcar, la miel y la canela. Lo trituramos hasta obtener un puré espeso. Reservamos.

Hacemos la masa poniendo en el vaso de la themomix el aceite, con la cascara de naranja y la matalahúga (o matalauva, se puede escribir de las dos maneras). Calentamos tres minutos a 100º y velocidad 2. Sacamos la piel de la naranja y esperamos que se enfríe el aceite. Añadimos el zumo de naranja colado , el azúcar y la pizca de sal. Mezclamos 20 segundos a velocidad 3. Añadimos la harina y volvemos a mezclar 20 segundos a velocidad 3. Luego amasamos 2 minutos a velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso, la estiramos con un rodillo hasta dejarla fina, Si notáis que la masa se encoge, la dejamos reposar unos cinco minutos. Con un cortapasta o un vaso, cortamos círculos y le ponemos una cucharadita de relleno en medio. Doblamos por la mitad y cerramos con un tenedor haciendo muescas por todos los filos.

Calentamos abundante aceite en una sartén pequeña pero honda, para que cubra por completo las empanadillas y las vamos friendo en tandas de tres o cuatro. Cuando las veamos doradas por los dos lados, sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente. Al enfriarse las espolvoreamos con azúcar glass vertida sobre un colador.

Para hacer la masa sin thermomix, primero calentaremos el aceite con la piel de naranja y la matalahuga unos minutos, a fuego suave que no se queme. Dejamos enfriar y mezclamos en un bol con el zumo de naranja, el azúcar y la sal. Vamos añadiendo la harina poco a poco y amasando hasta obtener una masa homogénea,lisa y brillante. A partir de aquí seguimos como os indico más arriba.

Lavamos muy bien las batatas, Las liamos en papel aluminio y las horneamos una hora mas o menos. Las dejamos liadas hasta que se enfríen.



Una vez frías, cortamos por la mitad y le quitamos la piel.


Ponemos la carne de las batatas en el vaso con el azúcar, miel y la canela.



Trituramos hasta tener un puré espeso. Lo reservamos.


Vamos con la masa. Calentamos el aceite con la cascara de naranja y la matalahuga.


Agregamos el zumo de naranja, la sal y el azúcar.


Por último la harina y amasamos.


Sacamos la masa a la encimera. Ponedla sobre un papel vegetal. Es una masa muy aceitosa pero fácil de trabajar.



La estiramos con un rodillo, hay que dejarla finita, pero sin que se rompa.


Y con un vaso o cortapasta, hacemos círculos.


Ponemos una cucharadita del relleno en el centro.


Cerramos las empanadillas y con un tenedor le hacemos muescas en los bordes para que no se abran.



Las freímos en abundante aceite caliente, pero que no llegue a humear.


Las dejamos escurrir sobre papel absorbente.



Cuando se enfríen las espolvoreamos con azúcar glass.


Super ricas, os lo aseguro, una masa ligera y crujiente.


Y un relleno cremoso y dulce.




Podéis ver todas las recetas participantes aquí





Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¡Que cosa más rica de pan! Últimamente me he aficionado a investigar sobre la gastronomía de Turquía, culpa de las novelas turcas que están tan de moda y a las que estoy enganchada jajajaja Ya he h ...

Hoy tenemos una receta dulce. Un bizcocho super rico hecho con horchata. La idea es de Blanca, del blog Las recetas de Blinky mi última asaltada del reto de este mes del #asaltablogs. Marga del blog ...

La receta de hoy es un capricho de mis hijos. Normalmente hago yo las hamburguesas en casa. Compro la carne picada y la aliño para que estén al gusto de ellos. Pero en esta ocasión, se les ocurrió q ...

Etiquetas: Postre

Recomendamos

Relacionado

recetas dulces dulce otros dulces

Hoy traigo Empanadas de Batata. Ya sé que me estoy poniendo pesada con las batatas, pero prometo que esta es la tercera y última receta de batatas… para este año. La receta de esta ocasión, al igual que la del Bizcocho de Batata, ha sido un poco experimental y, sorprendentemente, el resultado ha sido fantástico. El por qué de este experimento es fácil de explicar. Por un lado tenía un peque ...

general dulces navidad

En esta época del año, mi madre siempre le compra a mi hermano batata asadas. ¡Le encantan! Las compra ya asadas en las panaderías del barrio. La semana pasada en la comida familiar me dice mi hermano : "hermana, tú, en tu inmensa sabiduría culinaria... (malo, ya me va a pedir algo), me podrías preparar unos borrachuelos de batata?" Y aquí estoy yo, con estos borrachuelos que me han sa ...

Postres y Dulces

Menuda semana nos queda, el sábado se casa mi sobrina Susana y aunque estamos todos muy ilusionados andamos un poco desbordados con los preparativos de última hora, que locura!!!!. lo que se forma para una boda!!!, el banquete, los músicos para la iglesia, los regalitos para los invitados, el catering, los trajes y complementos......hasta las cajitas para el arroz!!!!! y es que en mis tiempos el p ...

Helados Recetas batata ...

para dos paletas 1 libra de batata, pelada y cortada en cubos 1/4 cucharadita de sal 2 tazas de leche entera o descremada 1 taza de leche de coco 1 cucharaditas de extracto de vainilla 3/4 taza de azúcar Hervir las batatas hasta que estén blandas agregando la sal al agua de hervir. Retirar la batata del agua, descartar el agua y dejar enfriar la batata a temperatura ambiente. Mezclar las batata co ...

Gluten free Recetas Uncategorized ...

Buen lunes para todos!! Qué difícil es volver a la rutina después  de las vacaciones! Vivo con ganas de dormir la siesta y a la noche no me puedo dormir. Qué bronca! Alguien tiene un buen tip de adaptación post vacaciones? En  fin, el sábado tocó hacer compras y preparar todo para la semana. Yo quería variar un poco en el menú (sobre todo el mío, porque Lenny no es muy aventurero con la comida), y ...

recetas dulces bizcochos dulce

Me encanta el otoño. Los colores en el campo y en los parques (verdes, amarillos, ocres, marrones, grises,…), la luz difusa, el olor a tierra mojada después de la lluvia, las comidas calentitas, las castañas, las calabazas y… las batatas. Sí, otra receta traigo hoy de batatas. Hace un par de semanas preparé Batatas en almíbar, pero este tubérculo tiene tanto potencial que se podría p ...

recetas de primeros cocina judia-palestina y sefardi crea tu propio menú ...

INGREDIENTES 2 tazas de batatas peladas y ralladas 1 cucharada de cebolla rallada 3 huevos batidos 2 cucharadas de harina 1 ½ cucharaditas de sal ½ taza de aceite 2 cucharaditas de clavo de olor 2 cucharaditas de canela ELABORACIÓN DE LATKES DE BATATA Poner las batatas en una gasa o en un colador y exprimir la mayor cantidad de humedad posible. En un bol mediano mezclar las batatas, la cebolla, l ...

cocina canaria. día de canarias Cocina típica canaria dulces de navidad ...

Para hoy tengo una receta muy dulce de la cocina típica canaria; truchas de batata o truchas de navidad. Aunque no estamos en fiestas decembrinas, muy pronto se acerca el día de la comunidad autonómica de las islas canarias (30 de mayo). Por esa razón os dejo esta fabulosa receta tradicional de las islas. Además, esta tan buena que la podéis degustar en cualquier día del año, o para cunado ten ...

Postre

¡Que tarta más rica! Tan sencilla de hacer y rápida, esta tarta nos puede sacar de apuros para alguna ocasión. Además es una tarta muy otoñal, con ese color anaranjado y con el sabor a la batata tan propia de esta estación. Lo único es que se trata de un dulce contundente, una ración normalita os dejará satisfechos, por lo que cunde mucho cuando tenemos invitados. Encontré la receta en gastronomia ...