El Instituto Silestone para la Higiene en la Cocina (ISHG) tiene como principal labor divulgar unos hábitos de higiene en la cocina correctos, con el fin de poder prevenir infecciones. Como apuntan los expertos, "no se trata de esterilizar el medio en el que vivimos, sino de reducir la cantidad de agentes patógenos que en él existen, de modo que no resulten perjudiciales para nuestra salud ni para la de aquellos que nos rodean".
¿Qué es higiene en la cocina?
La mayor parte de las personas entrevistadas para el estudio coincidieron en considerar la higiene en la cocina como "limpieza, desinfección y orden". Utilizar desinfectantes y antigrasas, así como mantener limpios y ordenados los utensilios de cocina son algunas de las formas que se consideraron perfectas para conseguir esos tres puntos. Los términos 'salud' y 'prevención' también fueron muy empleados por los encuestados. Así, comentaron la importancia que tiene, por ejemplo, cambiar a diario los paños de cocina o mantener el cubo de la basura siempre tapado.
Las zonas críticas
Despensa: debe ser un lugar fresco, seco y ventilado.
Nevera y congelador: es importante su limpieza periódica, sin olvidarnos de los tiradores.
Utensilios: es aconsejable lavarlos cada vez que los empleemos. Dentro de ellos, destacan también los paños de cocina.
Superficies: en ellas, como manipulamos diferentes alimentos, se producen lo que los expertos denominan "contaminaciones cruzadas". Hay que limpiarlas y secarlas muy bien.
Zona de residuos: el cubo de basura ha de estar siempre tapado y debe desinfectarse y lavarse periódicamente.
Otros: no podemos pasar por alto la limpieza del suelo, de la campana, de los techos o incluso de los interruptores de la luz.
Una de las cuestiones que más sorprendió a los entrevistados es saber que los tiradores de los armarios y del frigorífico son uno de los principales focos de acumulación de suciedad. Es más, sólo una pequeña cantidad de los encuestados "considera neces
Como podemos observar, la limpieza en la cocina es indispensable para conseguir proteger la salud de toda la familia. Hay que prestar atención a todo, no sólo a la conservación de los alimentos, sino, también, a aquello que usamos para cocinar y a todo lo que nos rodea cuando lo hacemos, porque nuestras manos "contaminadas" cogen utensilios, abren muebles y encienden botones.
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