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Risotto de quinoa con champiñones



Me gusta mucho el risotto pero no lo hago tan a menudo como me gustaría por no comer arroz con frecuencia porque no me gusta avisar de este cereal.



Desde que he encontrado la quinoa he encontrado el sustituto ideal sin remordimientos porque se que es un alimento sano y que ayuda a mi organismo.



INGREDIENTES

100gr de quinoa

300gr de caldo de verduras

6 champiñones laminados

20gr Queso de cabra

PREPARACIÓN

Sofreimos los champiñones en una gota de aceite y añadimos la quinoa previamente enjuagada en agua limpia. Agregamos el caldo de verdura, la sal y dejamos a fuego fuerte hasta que hierva. En ese momento, bajamos el fuego al mínimo y tapamos con una tapadera por unos 10 minutos, que una vez pasados, añadimos el queso y dejamos otros 5 minutos más.



Esta receta es de las que hay que comer nada más terminar para que siga estando cremosa y no se seque el caldito que queda.


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