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Sopa juliana con quinoa

Hoy cocinamos sopa juliana con quinoa, a veces es complicado que los más pequeños coman verduras, pero les encanta la sopa, así que nada mejor que combinar ambas, si ya le unimos las extraordinarias propiedades nutritivas de la quinoa se convierte en un plato casi perfecto.

Ingredientes

-200 gr de sopa juliana (zanahoria, col, acelga, nabo, cebolla, apio y puerro)

-100 gr de quinoa

-1 litro de agua

-1 cuarto trasero de pollo

-sal

-aceite de oliva virgen extra

Calentamos una cucharadita de aceite en una cacerolita, cuando esté caliente doramos el pollo.

A continuación, agregamos el agua, sazonamos y dejamos cocer hasta que tengamos un buen caldito de pollo. Retiramos la carne, la picamos y reservamos.

Cuando tengamos listo el caldo añadimos las verduras (si las cocemos demasiado perderán gran parte de sus propiedades, por lo que lo añadimos en los últimos minutos).

Lavamos la quinoa, para quitarle la primera capa que puede darle un ligero sabor jabonoso, y la añadimos al caldo para hacer la sopa. Cocemos durante 15 minutos.

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Servimos la sopa juliana con quinoa y espolvoreamos el pollo picadito por encima.

Un plato sano, sencillo y muy completo, que nos permite que los más pequeños coman verduras y disfruten comiendolas.

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