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Sopa Juliana

Sopa Juliana

Sopa Juliana

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:2 carlotas
1 cebolla
1 puerro
1 nabo
1/4 de col blanca pequeña
1 rama de apio
3 o 4 hojas de acelgas
1 patata mediana
1 diente de ajo
1 ramitas de perejil
1 hueso o punta de jamón
1 litro de caldo de pollo, verdura o agua
Unas hebras de azafrán de hebra
Aceite, sal y pimienta negra molida
2 cucharadas soperas de arroz (opcional)

PREPARACIÓN:

Cortar todas las verduras en Juliana (tiras finas), menos el ajo y la patata.
Picar el ajo y añadirlo a una cazuela con aceite, antes de que se queme, incorporar las verduras y el jamón, darles unas vueltas, poner también la patata en cubitos, sal y pimienta negra molida.
Echar el caldo o agua y cocer todo junto unos 40 minutos.
Cuando las verduras se hayan cocido y reducido un poco el caldo, se pueden echar un par de cucharadas de arroz y unas hebras de azafrán, de esta forma resulta más consistente. 

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