con champiñones y almendras
Este risotto de quinoa, vegano, es una de las tantas formas de consumir quinoa, y como las recetas con quinoa no pasan desapercibidas le agregue champiñones y almendras.Un poco de su historia
Me gusta saber cuando incorporo un alimento, que es, de dónde viene, cómo se hace?, curiosidades que me ayudan a que me conquisten, y les aseguro que la quinoa conquista, atrapa y se instala en tu menú con muchísimas y variadas preparaciones.La quinoa no es un cereal, es una semilla, pero por sus características que hacen que la consumamos como cereal se denomina pseudocereal.
Su consumo data de hace 5000 años, y se originó alrededor del Lago Tilcara, de Peru y Bolivia.
Una hermosa leyenda
La leyenda Aymara, cuenta que una estrella les regalo el grano dorado al pueblo aymara, luego de conocer a un joven, te recomiendo ver este hermoso video que cuenta esa historia https://www.youtube.com/watch?v=a7pHVcPj-KwEl oro de los Incas
Te cuento que la quinoa era el oro para los Incas, ellos la consideraron un grano de oro, por sus propiedades como alimento y por sus tantos usos en cosmética y medicina.Ya los Quechuas la usaban para insolaciones, quitar manchas de la piel, protegerse del intenso sol del altiplano peruano-boliviano.
El el grano que más proteínas contiene, y una importante fuente de vitaminas, tiene un balance único entre aceites, proteínas y grasas.
La quino es vida, esperanza, es el pasado, es el presente , es el futuro de la humanidad ( palabras finales del video y gran verdad).
Ingredientes
para 4 o 5 porcionesSe calcula 50 gr de quinoa por persona
2 tazas de quinoa
1 zanahoria
4 rodajas de zapallo coreano o anco
200 gr de champiñones
2 tomates pelados y picados
5 tazas de caldo
1 cebolla
sal, pimienta, pimenton, curcuma , ajo en polvo
1 cucharada de miel
100 gr de almendras.
Como se hace
Primero poner a cocinar en el horno las rodajas de zapallo sin cáscara, hasta que estén tiernas y doradas.Lavar varias veces la quínoa hasta que el agua salga bien limpia, son unas 5 o 6 veces.
Picar la cebolla y zanahoria y rehogar en una sartén, con un poco de aceite y agregar los condimentos , cocinar unos minutos
Agregar el tomate picado y pelado, aqui encontraras una forma fácil de hacerlo ( Una forma fácil y rápida para pelar tomates sin esfuerzo) , los champiñones , la quinoa y la miel y añadir el caldo hasta cubrir.
Cocinar a fuego bajo , y a medida que se consume el caldo ir agregando, tapar.
Una vez lista la quinoa ( suave y tierna), adornar con tiras de zapallo ( que esté bien dorado), y almendras tostadas , te dejo el link para hacerlas Cómo pelar y tostar almendras.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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