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Rosquillas de San Isidro. ( listas y tontas ).

Las rosquillas es sin duda lo más popular de las fiesta de San Isidro, yo he preparado las listas y las tontas, son quizás las que más se vendan, pero también estan, las francesas,las de Santa Clara y las fritas.Porque se llaman listas y tontas, porque las listas son las que llevan Glasa Real por encima y las tontas no llevan nada.Yo en esta ocasión he preparado las listas y las tontas,pero ya iremos preparando poco a poco las demás.Y ya vamos a preparar la rosquillas !!!!!!!!.



Preparación:

Harina de trigo, 350 g.

 Azúcar,100 gramos

 Huevo,4 unidades

Levadura en polvo, 1 cucharada

Anís, 1/2 taza

 Anises, 1 cucharadita

Piel de limón, 1 unidad

Aceite de oliva, 6 cucharadas

Ingredientes de la Glasa.
1 Huevo.
Azúcar glasé, la que admita.

Preparación:

Pon seis cucharadas de aceite en una sartén, acercarlo al fuego y cuando comience a estar caliente, incorpora la cáscara de limón y déjala a fuego suave durante diez minutos. Retira la cáscara de limón y desecharla. Aparta la sartén del fuego y deja enfriar el aceite.

A continuación, pon la cucharadita de anises en otra sartén y tuéstalos al fuego,  machacarlos  en el mortero hasta hacerlos polvo. Bate tres huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, agrega el aceite frito, los anises, la copa de anís y la harina. Mezcla todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Aumenta un poco la cantidad de harina, si fuese necesario. Tapa el cuenco con un paño y deja reposar la masa una hora en el frigorífico o en un lugar fresco. Engrasa las manos con aceite y divide la masa en doce partes. Forma bolas con ellas, aplastáis un poco y haz un agujero en el centro para darles la forma de rosquillas.

Seguidamente, engrasa la bandeja de horno y coloca las rosquillas de forma que queden separadas unas de otras. Bate el huevo restante y pincela las rosquillas con él.  Deja reposar 10 minutos y vuelve a pincelar  las rosquillas de nuevo .Calienta el horno y cuece las rosquillas a media potencia hasta que estén doradas por la parte superior, dejar enfriar.

Hacemos la glasa, separamos la yema de la clara.
Por un lado, a la clara la batimos ligeramente y le vamos añadiendo azúcar glasé, hasta que quede una pasta un poco espesa.Reservamos.
Por otro lado cogemos la yema también la batimos ligeramente y le vamos añadiendo azúcar glasé hasta que quede una pasta bastante espesa Reservamos ......

Cuando ya estén frías las rosquillas, vamos poniendo a algunas las glasas que hemos preparado y dejamos algunas otras  rosquillas sin poner nada........ Dejamos en un lugar seco y frío para que se ponga dura la glasa......



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