Sarmale o rollitos de col
Estamos a día 20 y como todos los meses tenemos receta del Desafío en la cocina, este mes M. Luz del blog Trasteando en mi cocina nos proponía viajar hasta Rumanía para preparar esta deliciosa receta de sarmale.
Sarma significa "enrollado" por tanto el sarmale es un rollito de col relleno de carne, arroz y verduras que suele prepararse como uno de los platos principales durante las comidas ceremoniales de las bodas.
INGREDIENTES - 8 sarmales
1/2 col o repollo
125 grs. de carne picada de cerdo
125 grs. de carne picada de ternera
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
30 grs. de arroz
2 cucharadas de tomate frito casero
1 cucharadita de eneldo
1 cucharadita de tomillo
Pimienta negra recién molida
Zumo de limón
Aceite de oliva
Agua
Sal
PREPARACIÓN
Sarmale o rollitos de col - Pasos
Picamos la cebolla y el pimiento y los pochamos con un poco de aceite de oliva, hasta que la cebolla se haya ablandado un poco.
Añadimos el arroz y damos una vuelta para que mezcle bien, incorporamos 30 grs. de agua y removemos hasta que se haya absorbido por completo, reservamos.
Aliñamos la carne picada con las especias (eneldo, pimienta y tomillo) y la sal, mezclamos con la cebolla, el pimiento y el arroz y le añadimos una cucharada de tomate frito casero.
Ponemos a hervir una cazuela con abundante agua y con un chorro de limón, separamos las hojas más grandes de la col y las vamos cociendo de una en una sin pasarnos para que no se rompan, tienen que quedar tiernas.
Escurrimos las hojas, de una a una y echamos en el centro 2 cucharadas de nuestra mezcla, cerramos formando un paquete pero sin prensar demasiado ya que luego el arroz hinchará al cocinarlas.
Sarmale o rollitos de col
Cuando tengamos todos los rollitos hechos picamos el resto del repollo en juliana y reservamos.
Cogemos una cazuela, echamos un chorrito de aceite de oliva, el repollo en juliana, las dos cucharadas restantes de tomate frito y colocamos los sarmales uno al lado del otro, cubrimos de agua hasta que toquen los sarmales y dejamos que cocine a fuego lento durante 2 horas.
Servimos dos sarmales por persona acompañados de un poco del repollo en juliana.Valor nutricional x ración (aprox)
Kcal
533
Proteínas (gr)
17
Hidratos de carbono (gr)
83
Grasas (gr)
14
Me gustó muchísimo esta receta rumana de sarmale, tanto que seguro que la repito! Si quieres ver el resto de recetas de sarmale que han hecho mis compañeros del desafío pásate por el blog de Desafío en la cocina.
Ahora a esperar al próximo día 20 para ver que receta dulce nos propone Rocío del blog Chismes y cacharros.
¡Besitos y feliz fin de semana!
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