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TARTA DE PASCUA
Ingredientes
Para la masa quebrada de limón
100 gr mantequilla
200 gr. harina floja
70 gr de azúcar
Un pellizco de sal
ralladura de limón al gusto
1 huevo
15 gr. de nata (crema de leche) líquida de de cocina
Para el relleno:
200 gr. de nata (crema de leche) de montar
200 gr. de leche
100 g de pasas
50 gr. de sémola
150 gr. de azúcar
4 huevos
Ralladura de limón o de naranja
100 g de almendras molidas
Para la decoración:
Azúcar glas
Motivos de Pascua (opcional, en esta ocasión sólo he puesto azúcar glas)
Preparación Poner la harina en un bol con el azúcar, la sal y la ralladura de limón, mezclar bien. Agregar la mantequilla en trocitos y mezclar con la punta de los dedos, hasta que quede como migas, entonces agregar el huevo y la nata (crema de leche) liquida y amasar un poco para formar la masa quebrada. Envolverla en film y dejar reposar en la nevera 30 minutos. Cuando la vayamos a usar estirarla con rodillo sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada hasta que tenga unos 3-4 mm de grosor. Colocar la masa sobre la base del molde engrasado y dejar reposar en congelador al menos media hora, así se evita que se bajen los bordes al cocer la masa. Una vez pasado el reposo estará preparada para emplear.
Para hacer el relleno calentar la leche con la nata (crema de leche) y cuando esté hirviendo retirar del fuego y agregar, la ralladura elegida, las pasas y la sémola. Dejar reposar 20 minutos para que se sigan hidratando las pasas y se hidrate la sémola. Pasado este tiempo batir las yemas con el azúcar y añadir la almendra molida. Agregar a la preparación anterior y por último montar las claras a punto de nieve y con cuidado añadir a la mezcla anterior. Verter la crema obtenida en el molde o moldes, ya forrados, y cocer en el horno a 190º C durante 30-35 minutos. Si se desea se puede dar una precocción a la masa quebrada de 15 minutos y así nos aseguramos de que nunca quedará cruda. Una vez hecha dejar enfriar totalmente y a la hora de servir salpicar con azúcar glas y decorar con motivos de Pascua, si se desea.
Se puede hacer en menor tamaño y también quedan muy bien como podéis ver en la última foto
Fuente: este post proviene de Mil Postres, donde puedes consultar el contenido original.
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