BOLLA DE NATA (crema de leche) O BOLLA DE AZÚCAR (Norte de Galicia, sobre todo zona de El Ferrol)
Ingredientes
Para la masa
300 gr. de harina fuerte
40 gr. de azúcar
50 gr. de agua
100 gr. de huevo (2 medianos) ó 100 gr. de leche
15 gr. de levadura
4 gr. de sal
20 gr. de mantequilla
Para guarnecer la bolla
200 - 250 gr de nata (crema de leche) líquida para montar
100-125 gr de azúcar granillo
35 gr de anís dulce, licor( opcional)
Preparación: En un bol para hacerlo a mano o en el perol de la amasadora poner la harina, el agua, la levadura fresca, el azúcar. y los huevos o la leche Cuando esté bien amasado agregar la sal y la mantequilla indicada para la masa, (20 gr.) y seguir amasando hasta que tengamos una masa elástica y uniforme. Entonces tapar con film y dejar reposar a temperatura ambiente durante una hora o hasta el día siguiente en la nevera. Pasado el tiempo de reposo estirar la masa con un rodillo de pastelería sobre una superficie muy ligeramente aceitada y dejar de un grosor de más o menos de 1/2 a 1 cm., formando un rectángulo. Colocar el rectángulo de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel y untado ligeramente con aceite y hacer un borde para que luego no se salga el relleno de nata (crema de leche). Mezclar la nata (crema de leche) con la mantequilla y extender por toda la torta, añadir el azúcar y cocer en el horno a 200º C durante unos 20 minutos. Si se pone anís, sacarla del horno, regar con el anís y dejar unos 5-10 minutos más Dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir.
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