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Torta imperial de nata (crema de leche)



Otra de esas recetas que dejé anunciada el año pasado y ahí se quedó.

Su origen, Galicia. A Madrid llegó y triunfó. Incluso hay de cien sabores, colores y tamaños.

Una maravilla, con un corazón muy jugoso. No es la original, pero te quitará el "mono".


Y fácil, fácil.

¡Vamos con ella!



Ingredientes:

350 gr. de harina

180 gr. de leche

1 huevo grandote

50 gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla

15 gr. de levadura fresca

Un pellizco de sal

1 cucharada de esencia de vainilla

Para la crema:
250 ml. de nata (crema de leche) 35% MG

1 cs de azúcar

Azúcar glas para decorar



En el vaso de la amasadora o en un bol grande, ponemos los ingredientes secos. Harina, azúcar y levadura. Mezclamos bien.



Añadimos el huevo, la leche y la mantequilla. Mezclamos bien.
Añadimos el pellizco de sal. Terminamos de integrar.



Amasamos a mano, unos 10 minutos. En máquina amasadora (KA), 3-4 minutos aproximadamente. Hasta que la masa se separe de las paredes y estén bien integrados los ingredientes.



Dejamos que fermente unos 30 minutos, en un lugar cálido.
Ayudándote de un molde forrado de papel de hornear, extendemos la masa dándole un grosor igualado.



Cubrimos la masa con un paño seco y dejamos levar de nuevo, unos 60 minutos.
Mientras, podemos ir haciendo la crema de nata (crema de leche). En una cazuela, ponemos la nata (crema de leche), el azúcar y un poco de esencia de vainilla.
Calentamos poco a poco y vamos removiendo. La nata (crema de leche) debe reducir y tomar un tono "moreno", espesando.
Debemos remover para que no se pegue al fondo.
Reservamos.



Horno a 180º. Le hacemos agujeros a la masa, con los dedos, antes de introducirla en el horno ya caliente.



Calor arriba y abajo durante unos 12-15 minutos o hasta que la torta empiece a dorarse. La dejamos reposar sobre una rejilla y tratamos de "reabrir" aquellos agujeros que se hubieran cerrado durante el horneado.


Pintamos abundantemente con la nata (crema de leche) que teníamos reservada. Intentando que se cuele por los agujeros. Podemos decorarla con azúcar glas.








* Puedes poner unas cucharadas de colacao o cacao en polvo en la nata (crema de leche).

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