Esta torta es muy famosa en Vigo, su nombre se debe a que la primera pastelería que la elaboró se llama La Imperial, y la suelen hacer de distintos sabores. Si me equivoco por favor que alguien me corrija. La receta la vi en Pasteles de Colores y va rellena de una crema de leche condensada, A esta mía le puse dulce de leche casero pero un poco mas clarito para que penetre bien en los agujeros que lleva esta torta. Hay que hacer primero una masa madre para después integrarla a la segunda masa, que deberá quedar muy fina y esponjosa. La que hacen en Vigo no la he probado pero esta queda buenísima, os recomiendo que la hagáis.
Ingredientes:
20 grs. de levadura fresca de panadería.
100cl. de agua tibia.
150 grs de harina.
1 cucharada de azúcar.
Esto lo mezclamos todo y dejamos tapado hasta que empiecen a salir unas burbujitas, serán unos quince minutos mas o menos.
Ingredientes para la segunda masa:
40 grs. de copos de patatas para hacer puré.
3 huevos.
40 grs. de aceite de girasol.
50 grs. de mantequilla ablandada.
100 grs. de azúcar.
30 cl. de vino de Jerez.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
450 grs. de harina.
Elaboración:
Todos estos ingredientes se lo añadimos a la mezcla anterior y amasamos hasta que nos quede una masa tierna.
Tapamos y dejamos levar una hora en lugar templado, lo podemos hacer en el horno a una temperatura de 40 grados.
Una vez reposada amasamos un poco y la ponemos en un molde untado con mantequilla y harina, yo usé un molde de 25 cm. y me resulto una torta bastante hermosa. Tapamos con papel film el molde en lugar templado para que vuelva a doblar su volumen.
Una vez que la masa este subida pinchamos con los dedos o con un palo de madera y hacemos agujeros por toda la masa.
Metemos en el horno precalentado a 170 grados durante unos 25 minutos. Sacamos y la bañamos inmediatamente con la crema que tendremos preparada.
Una vez fría espolvoreamos con azúcar molido.
Dulce de leche:
1 litro de leche.
350 grs. de azúcar.
Poner los ingredientes en la thermomix a temperatura varoma durante unos 30 minutos, ya sabemos que para hacer el dulce de leche hay que dejarla mas tiempo, pero para bañar esta torta necesitamos que nos quede clarita. De todas formas iremos probando hasta ponerla a nuestro gusto. Espero que os guste.
El molde que he utilizado es de 25 cm. y sale una torta bien hermosa.
Fuente: este post proviene de mi taller de cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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