Cocina

Cocina de Revista Idea guardada 24 veces
La valoración media de 4 personas es: Excelente

Tarta de limón de Pascua



Preparándome para Semana Santa, todos los años comienzo en mi búsqueda de huevos de jaspeados, porque es tan difícil encontrarlos aquí en España. Este año, gracias a mi amiga Denise, que me los ha mandado desde EEUU, tengo huevos jaspeados de Pascua. ¡Gracias, gracias! Para los amantes de los postres cítricos y las tartas no tan dulces, esta receta deliciosa y refrescante.



RECETA TARTA DE LIMÓNINGREDIENTES

- 200 g de azúcar

- 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 1 cucharada de ralladura de limón

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 4 huevos a temperatura ambiente

- 200 g de harina leudante (harina con levadura)

PARA EL ALMÍBAR

- 100 ml de agua

- 60 ml de zumo de limón

- 160 g de azúcar

PARA EL RELLENO DE CURD DE LIMÓN

- 2 huevos enteros

- 5 yemas de huevo

- 220 g de azúcar

- 100 ml de zumo de limón

- 100 g de mantequilla sin sal

- 1 cucharada de ralladura de limón

PARA EL GLASEADO Y DECORACIÓN

- - 300 g de azúcar

- 125 ml de agua

- 200 g de claras de huevo

- 300 g de mantequilla sin sal

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- Colorante alimentario amarillo

- Un termómetro para chocolate y caramelo

- Huevos de Pascua para la decoración



PREPARACIÓN

PARA EL BIZCOCHO

- Precalentar el horno a 175ºC. Prepare un molde alto de 15 o 18 cm de diámetro o tres moldes de esos mismos diámetros. Engrasa los moldes con mantequilla o spray antiadherente. Forre el fondo con círculos de papel de hornear y engrasarlos también. Enharínelos y deles la vuelta para sacudir la harina sobrante. Al engrasar con spray antiadherente no es necesario enharinar.

- En una batidora eléctrica a velocidad media bate el azúcar, la mantequilla, con el extracto de vainilla y la ralladura de limón hasta que esté suave y esponjosa. En un bol pequeño bate ligeramente los huevos y añádelo a la mezcla anterior poco a poco sin dejar de batir. Tamice la harina y agregala en tres tandas batiendo después de cada incorporación. Recoja la masa de las paredes del recipiente, suba la velocidad de la batidora y mezcle alrededor de 1 minuto.

- Vierta la masa en los moldes y alise la superficie con una espátula. Hornee de 20 a 25 minutos. Si va hornear en un molde alto tendrá que darle alrededor de 30 – 35 minutos o hasta que al meter un palillo en el centro este salga limpio. Traslada los moldes a una rejilla espere 10 minutos para desmoldar. Déjelos enfriar completamente sobre la rejilla enfriadora.

PARA EL ALMÍBAR

- Ponga todos los ingredientes en una cazuela pequeña y llevar a ebullición sin remover hasta que el azúcar se disuelva. Retira la cazuela del fuego y deja reposar a temperatura ambiente para que enfríe.

PARA EL RELLENO DE CURD DE LIMÓN

- En un cazo batir con varillas los huevos y las yemas. Luego añade el azúcar y el zumo de limón y ponlo a fuego medio sin dejar de batir hasta que espese. Introduzca una cuchara dentro y si la mezcla cubre el dorso de la cuchara estará lista. Agregue la mantequilla poco a poco mezclando bien después de cada incorporación y por último la ralladura de limón. Deje enfriar a temperatura ambiente cubriendo la superficie del curd para evitar que se forme una corteza.

PARA EL GLASEADO Y DECORACIÓN

- En una cazuela coloque el azúcar y el agua y lleve a ebullición a fuego medio. Coloque las claras en el tazón de la batidora eléctrica. Bate las claras con varilla a velocidad baja hasta que espumen. Cuando el almíbar llegue a 120ºC retire la cazuela del fuego y viértelo sobre las claras con la máquina en funcionamiento con cuidado de no verter sobre las varillas y los bordes del cuenco.

- Bate el merengue hasta que se enfríe al tacto, esto demora unos minutos. Agrega la vainilla y el colorante alimentario amarillo a su gusto. Añade por último la mantequilla sin dejar de batir hasta que esté completamente integrada la mantequilla, cambiará la textura, pero continúe batiendo hasta que esté lisa. Obtendrá una crema suave y muy esponjosa.

PARA MONTAR LA TARTA


- Si ha usado un solo molde córtalo en tres partes de igual grosor para obtener tres capas de bizcocho. Si ha usado tres moldes y es necesario corte las capas para igualarlas. Bañe las capas con el almíbar. Ponga una cantidad del glaseado en una manga pastelera sin boquilla. Si no tiene manga pastelera use una bolsa de las de congelación y corte una de las puntas. Coloque una de las capas en una bandeja o plato donde lo vaya a servir, alrededor del bizcocho trace una especie de anillo de crema con ayuda de la manga pastelera que ayudará a contener el curd de limón y no sobresalga por los bordes. Termine de rellenar el centro con el curd de limón. Coloque encima la segunda capa de pastel y realice la misma acción. Termine de cubrir con la última capa de bizcocho. Guarde en la nevera unos 30 minutos para que endurezca la crema y no se nos mueva al glasear. Termine de cubrir con la crema restante. Adorne con huevos de pascua o a su gusto.



Fuente: este post proviene de Cocina de Revista, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Sopa Goulash

Mi primera sopa gulash la tomé hace seis años en un pequeño restaurante de un callejón de la ciudad que considero la más romántica, Praga. Ya siempre que la encuentro en cualquier carta cuando emprend ...

Espagueti carbonara

Esta receta fue en su momento una gran sorpresa, decepción, redescubrimiento y amor, todo junto y en ese mismo orden. Pero las historias se cuentan bien y desde el principio, algo que se me da de una ...

Sopa de bacalao y marisco

Inspirada en la variedad de sopas que he descubierto en mi último viaje a los Balcanes y un arroz con marisco caldoso con el que perdí el sentido en Cascais, Portugal, he hecho esta sopa. También por ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros huevo mona ...

MONA DE PASCUA CARTAGENERA

Otro de los dulces típicos de Semana Santa es La Mona, principalmente en la zona del levante. En cada localidad se realiza la masa de manera distinta, de bollo o de rollo, con huevo duro o con chocolate, en Cataluña también se llama Mona a unas tartas de mantequilla, y los padrinos regalan a sus ahijados el huevo o figura de chocolate. Ya se come durante toda la Semana, pero la tradición es comer ...

general

MONA DE PASCUA

Muy buenas tardes ¿aún de vacaciones? Yo si, pero ya queda poco asique pienso aprovechar lo que queda para trabajar mi espíritu repostero y a ello me he puesto, hoy os traigo un dulce típico de estas fechas por mis tierras, la mona de pascua. Este dulce lo hice para el pasado lunes de mona (en mi ciudad hay dos) y acompañado de chocolate no hay quien se le resista.Siempre me han dado respeto las m ...

general

MONA DE PASCUA

EASTER BREAD Este año no me ha dado por las torrijas ni los pestiños típicos de mi tierra. Este año quería probar otra cosa y me he decidido por probar una mona de Pascua tradicional valenciana. Además, esta mona me recordó aquellos días que pasé en Limerick y en el que mis amigos polacos nos otorgaron una comida de Pascua con unos huevos pintados preciosos. He intentado hacerlos yo misma ...

general repostería thermomix

Mona de Pascua con Tarta Sara

Ya se que ha pasado pascuas pero tengo muchas ganas de compartir con vosotr@s mi mona de este año, me ha quedado muy chula!! Podéis hacer esta tarta para cualquier celebración de cumpleaños y de mas. Como muchos ya sabéis que en Cataluña se celebra el día de la mona el lunes de pascua y consta de alguna tarta con figuras de chocolate o esculturas solamente de chocolate, aquí es costumbre que te ...

Blog Postres y dulces lemon curd ...

Tarta de limón, mascarpone y nata {Mona de Pascua Frozen 2018}

Otro año más me toca ejercer de padrino y regalarle una mona a mi ahijada… y como me gusta alejarme de lo tradicional, este año he preparado una tarta con base de bizcocho genovés y la he rellenado con lemon curd y una crema de nata y mascarpone. La crema de limón o lemon curd, la utilizo mucho en casa. Puede servirte para rellenar unos macarons, un bizcocho o simplemente para acompañar unas ...

recetas postres tartas dulces

MONA DE PASCUA

Ingredientes: (para 8 o 10 personas) 5 huevos 200 ml de leche 175 gramos de azúcar 175 gramos de harina 1 sobre de levadura (10 gramos) Una pizca de sal Un sobre de aroma de vainilla 50 gramos de mantequilla Elaboración: Empezaremos haciendo el bizcocho. Batiremos con varillas los huevos, añadiremos el azúcar y seguiremos batiendo. Seguidamente añadiremos la mantequilla fundida, la harina y el ...

general dulces magdalenas ...

Mona de Pascua

La mona de pascua es una receta típica de semana santa o días de Pascua en algunas regiones de España, como la Comunidad Valenciana, Cataluña, Murcia, Aragón o Baleares. Esta receta, es típica de estos días, junto a otras como Torrijas o pestiños. Tiene innumerables variaciones, la más tradicional la masa elaborada con harina, azúcar, huevos y sal; Esta será la que preparemos hoy. Es un pan, bizc ...

recetas postres mona valenciana

Mona de Pascua

Estamos a punto de entrar de pleno en la Semana Santa, una época llena de tradiciones y actividad litúrgica. Hay miles de rituales que siempre repetimos por estas fechas, como ver Ben - Hur en la tele, no comer carne, y los dulces clásicos de estas fechas nos alegran estas fechas... A eso hay que añadir que esta semana tiene sus peculiaridades en cada zona geográfica, y eso en mi casa es especialm ...

general tartas

Tarta Merengue de Limón.

Con esta tarta doy un pasito más en técnicas reposteras. La ocasión se lo merecía, nada menos que el cumpleaños de mi querido suegro. Por supuesto tenía que llevar limones de su propia cosecha, y con ellos he hecho el relleno lemon curd y además me han servido para aromatizar los bizcochos con sombras de cítricos. El resultado es un "pound" cake con tres bases de bizcocho relleno de lemo ...

chocolate dulce frutas ...

Mona de Pascua

Mona de PascuaSeguro que a muchos os sorprende esta receta. Eso quiere decir que vivís lejos de donde tiene su origen esta bonita tradición. A los que no lo sabéis, os diré yo soy de un pequeño pueblo de Lleida llamado Castelló de Farfanya y se encuentra justo al lado de Balaguer. Allí, al igual que en toda Cataluña y otras comunidades (ver origen y lugares donde existe esta tradición), todos los ...