INGREDIENTES PARA HACER LOS ALFAJORES DE MAICENA: 200 GR. DE MANTECA TIPO POMADA, 200 GR. DE HARINA COMÚN, 300 GR. DE MAIZENA (PREFERIBLEMENTE UTILIZÁR ESTA MARCA), 1/2 CDITA. DE BICARBONATO , 2 CDITAS.AL RAS DE POLVO DE HORNEAR (ROYAL), 150 GR. DE AZÚCAR , 3 YEMAS , 1 CDA. DE COÑAC , 1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA , 1 CDITA. LLENA DE RALLADURA DE LIMON .
INGREDIENTES PARA HACER EL RELLENO DE LOS ALFAJORES DE MAICENA: DULCE DE LECHE REPOSTERO Y COCO CANT. NEC. TAMIZAR LA HARINA, LA MAIZENA, EL BICARBONATO Y EL POLVO DE HORNEAR. RESERVAR EN UN BOL BATIR LA MANTECA BLANDA (NO DERRETIDA) CON EL AZÚCAR. AGREGAR LAS YEMAS DE A UNA, MEZCLANDO BIEN CADA VEZ, LUEGO AGREGAR EL COÑAC, LA ESENCIA Y LA RALLADURA DE LIMON, MEZCLAR BIEN. INCORPORAR POCO A POCO LOS SECORTAMIZADOS MIENTRAS UNIMOS CON NUESTRAS MANOS.VOLCAR TODO SOBRE LA MESADA Y TRABAJÁR HASTA UNIR TODO. ESTIRAR LA MASA SOBRE LA MESA ENHARINADA Y DEJARLA DE 1/2 CM. DE ESPESOR, CORTAR MEDALLONES DE UNOS 4 CM. DE DIAMETRO. COLOCARLOS EN PLACAS SIN ENMANTECAR Y COCINAR EN HORNO MEDIO PRECALENTADO BAJO DURANTE UNOS 10 A 15 MINUTOS DEPENDE DEL HORNO, DEBEN QUEDAR COCIDOS PERO APENAS DORADOS EN LA BASE. RETIRAR DE LA PLACA CON MUCHO CUIDADO Y DEJAR ENFRIAR . FORMAR LOS ALFAJORES UNIENDO DOS TAPITAS CON DULCE DE LECHE , PRECIONAR APENAS , PINTAR LOS BORDES CON DULCE DE LECHE ( CON AYUDA DE UN CUCHILLITO) Y LUEGO HACERLOS RODAR POR COCO RALLADO. copiados de MIS RECETAS de la web
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