TheCookingLab Idea guardada 11 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Receta de alfajores de maicena

Esta semana viajamos a latinoamérica para enseñaros la receta de alfajores de maicena. El origen de estos dulces está en españa, y es que en el Al-Andalus son muy tradicionales los alfajores, pero en latinoamérica adaptaron la masa de estos añadiéndole almidón de maiz, es por eso que se llaman alfajores de maicena. De la misma forma que los macarons franceses que ya os enseñamos, estos dulces también se componen de dos galletas unidas por un relleno dulce, en este caso dulce de leche. Ya veréis que la masa es muy parecida a la masa de galletas de mantequilla.
Alfajores de maicena argentinos

La idea de esta receta de alfajores de maicena nos la dio nuestra amiga Pamela de QuieroCupcakes, que publicó hace muy poquito una video-receta de cómo hacerlos. Tenían tan buena pinta que decidimos hacerlos y probarlos! Además, nos acababa de llegar un bote de dulce de leche Mardel en nuestra caja mensual de Degustabox, por lo que era la ocasión perfecta para hacerlos. (Ya sabéis que las cajas Degustabox nos llegan cada mes con productos nuevos! Si vosotros también queréis recibirlas en vuestra casa, entrar AQUÍ y aprovechar el descuento que tenemos con el que introduciendo éste código: 4E6OV la primera caja os costará 9.99€ en vez de 14.99€).
Receta alfajores de maicena

La verdad es que están buenísimos, con una masa suave que se deshace en la boca y el sabor del dulce de leche que nos encanta. La receta de alfajores de maicena es muy sencilla y se obtienen resultados buenísimos si seguís los pasos que os damos. Además, al final os añadimos la video-receta de Pamela para que no os perdáis ningún detalle.
INGREDIENTES (para unos 15 alfajores de maicena)
100 g de harina
150 g de maizena
100 g de mantequilla
75 g de azúcar glass
2 yemas de huevo
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de coñac
Dulce de leche
Coco rayado
Azúcar glass
ELABORACIÓN
– En un bol tamizamos el almidón de maiz (Maizena), harina, bicarbonato y levadura y reservamos.
Ingredientes alfajores

– Batimos ligeramente la mantequilla a temperatura ambiente en otro bol, hasta que ésta quede con una textura suave.
– Añadimos el azúcar glas a la mantequilla y seguimos batiendo a velocidad baja hasta que los ingredientes se integren. Veréis cómo la mantequilla se ha blanqueado un poco.
Masa alfajores

– Añadimos las yemas de huevo, la esencia de vainilla, ralladura de limón y el coñac y volvemos a batir la mezcla hasta que se integre.
– En este momento añadimos la mitad de los ingredientes secos y la batimos suavemente. Añadimos la otra mitad restante y seguimos batiendo hasta integrar. Esta masa no hay que amasarla mucho, ya que no queremos que el gluten de la harina se desarrolle en exceso.
– Dividimos la masa de los alfajores de maicena en dos y las metemos en el frigorífico una hora envueltas en papel film para que enfríen y sea más fácil trabajar con ella.
– Pasado este tiempo estiramos la masa sobre una superficie lisa con la ayuda de un rodillo o listones. Nuestro consejo para obtener masa homogéneas de la misma altura: un rodillo ajustable. Las hemos hecho de 5mm, pero podéis hacerlas un poco más gordas si preferís. Si veis que la masa se pega al rodillo, ponemos papel de horno encima de la masa y continuamos estirando con el rodillo encima del papel.
Galletas alfajores

– Recortamos la masa con un cortador de galletas de 5cm de diámetros. También podéis hacerlo con un vaso pequeño Os saldrán unas 30 galletas, para poder hacer 15 alfajores de maicena con dulce de leche.
– Pasamos las galletas a una bandeja de horno lisa con papel de horno, y las horneamos en la posición media a 150ºC durante unos 9-12 minutos.
– Al sacar las galletas de los alfajores de maicena del horno las pasaremos a una rejilla para que enfríen por completo.
– Ahora ya sólo toca rellenar! Ponemos un poco de dulce de leche en la parte central  de una galleta (con manga pastelera o una cucharilla) y con otra galleta presionamos suavemente para que queden enganchadas.
Dulce de leche mardel

– Si nos gusta el coco, podemos pasar el borde por coco rallado, así éste quedará enganchado al dulce de leche y serán menos pringosas a la hora de comer. También podemos espolvorear azúcar glass por encima.
Alfajores de maicena

Ya veréis que buenos están! Son muy fáciles de hacer. Pero por si os ha quedado alguna duda, aquí os ponemos la videoreceta de Pamela de cómo hacer la receta de alfajores de maicena:

La entrada Receta de alfajores de maicena aparece primero en The Cooking Lab.

Fuente: este post proviene de TheCookingLab, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Como hacer crema de almendras

Cómo hacer crema de almendras. La crema de almendras casera está buenísima y es super sencilla de hacer. La hice por primera vez como relleno del brioche sin amasado, y desde entonces se ha convertido ...

Camembert con hojaldre al horno

Receta de queso camembert en hojaldre. Esta receta de hojaldre con queso camembert al horno es fácil de hacer y muy rica. Acompañado de romero y ajos es una receta perfecta para una cena informal entr ...

Cómo preparar un vermut en casa

Que el vermut vuelve a estar de moda no hay ni que decirlo. Solo hace falta ver la cantidad de vermuterías que están abriendo en las ciudades con aires hipsters y renovadores. Yo siempre he visto a mi ...

Recomendamos

Relacionado

general

ALFAJORES DE MAICENA

hoy hice mis alfajores de maicena, uso una receta mia. Salen 30 alfajorcitos con la receta! Ingredientes: 100gr de manteca, 150gr de azúcar, 2huevos, 1CDA de esencia de vainilla, 300gr de maicena, 175gr de harina 7gr de polvo de hornear Dulce de leche repostero c/n coco rallado c/n. PASOS: Juntar la manteca derretida con el azúcar, incorporar los huevos y la esencia. Tamizar la harina junto ...

recetas postres comida chilena repostería

Alfajores de Maicena

Hola¡¡ Estamos celebrando las fiestas patrias chilenas. Qué mejor que unos buenos alfajores de maicena? Alfajores rellenos con dulce de leche (hierve un tarro de leche condensada en la olla a presión por media hora. Ahora, yo aconsejo aprovechar el intento y poner 2, así tendrás dulce de leche para otras ocasiones. Lo puedes guardar mucho tiempo.) Si no tienes olla a presión, en una olla normal ...

Desayuno Dulces Más vistas ...

Alfajores de Maicena

Alfajores de maicena Salen aproximadamente 3 docenas de alfajores de maicena con esta receta. Ingredientes: Masa. Manteca 250 gramos. Azúcar 150 gramos. Huevos 2. Esencia de vainilla 1 cucharada. Maicena 300 gramos. Harina leudante 175 gramos. Polvo de hornear 7 gramos Relleno. Dulce de leche 500 gramos. Coco para rebozar. Modo de preparación: En un bowl , batir la manteca a punto pomada junto con ...

general

ALFAJORES DE MAICENA Y DULCE DE LECHE

Buenos días !!! como pasa de rápido el mes. Volvemos a estar a día 25 y hoy toca mostrar la receta que he preparado para el #retoalfabetodulce que organiza todos los meses Ana en su blog Cook the cake (en el lateral veréis el logo que enlaza directamente a su blog y las normas para poder participar). El azar este mes hizo que el ingrediente elegido fuera la "leche condensada". Ainssssss ...

galletas recetas postres

Alfajores de Maicena y dulce de leche.

Aprovechando que todavía nos queda un poco de dulce de leche en la nevera vamos a hacer hoy estos famosos alfajores de maicena. Ese olor que sale del horno cuando los estamos cocinando, esa suavidad de la galleta unido al sabor del dulce de leche y lo crujiente del coco rallado es casi una experiencia espiritual. Normalmente los aromatizamos con vainilla pero hay quien le pone esencia de limón. No ...

Panadería Postres Recetas ...

Alfajores de Maicena | Recetas Dulces

Los alfajores de maicena son una tradición bien nuestra, infaltables en la ronda de mate de los domingos o en cualquier cumpleaños. Hacerlos es súper simple, así que te vamos a explicar los pasos para que puedas poner manos a la obra, ¡cocinamos juntos! Para hacer esta receta vas a necesitar 225 gr fécula de maíz (maicena) 150 gr harina 0000 150 gr de manteca 150 gr azúcar impalpable 2 cucharadita ...

Dulces y postres Otros dulces Recetas ...

Alfajores de maicena – receta fácil, casera y deliciosa

Hola amigos, bienvenidos sean ustedes a Paulina Cocina y a esta humilde y hermosa receta de alfajores de maicena. Esta receta de alfajores de almidón de maíz  (que así es como se llama de verdad la maicena) inaugura esta serie de alfajores de Paulina Cocina donde vamos a hacer recetas de alfajores hasta que me aburra. Voy a dejarles aquí abajo el video ilustrativo del proceso para hacer estos alfa ...

Dulce Postres alfajores ...

Alfajores de maicena

La primera vez que probé los alfajores de Maicena fue en Montevideo. En un viaje lleno de descubrimientos, la gastronomía no podía faltar como parte del disfrute de la aventura. Tengo que decir que ha vuelto a probarlos en otras ocasiones, ya de vuelta a este lado del charco, pero nunca he conseguido disfrutar de ninguno como lo hice en aquella ocasión. Uruguay es, con Argentina, los países que qu ...

recetas postres chilenas picoteo ...

Alfajores de Maicena rellenos con manjar casero

Me sorprendí al hacer estos dulcecitos ya que siempre había pensado que eran super difíciles a preparar y fíjense que resultaron ser bien simples, rápidos y si no somos muy desordenados, la cocina queda como si nada en muy poco tiempo. Este es un factor re importante para mi porque soy medio maniática del orden y la limpieza. A mi mamita le encantan los alfajores de Maicena, así que ésta receta es ...

RECETAS RECETAS DE POSTRES RECETAS INTERNACIONALES

Alfajores de Maicena

Esta es una receta que voy a agrupar dentro de recetas internacionales, receta árabe que adoptó múltiples variaciones de alfajores dependiendo del país, de España con la emigración llegó a otros países de América (Argentina es uno de los grandes consumidores de este dulce) e incluso se encuentran alfajores en Japón, Turquía etc. claro está que en cada país fue cambiando su forma sus rellenos e ing ...