Estamos celebrando las fiestas patrias chilenas. Qué mejor que unos buenos alfajores de maicena?
Alfajores rellenos con dulce de leche (hierve un tarro de leche condensada en la olla a presión por media hora. Ahora, yo aconsejo aprovechar el intento y poner 2, así tendrás dulce de leche para otras ocasiones. Lo puedes guardar mucho tiempo.) Si no tienes olla a presión, en una olla normal durante 2 horas cuidando siempre que los tarros estén siempre tapados de agua.
Necesitas los siguientes ingredientes
150 g de maicena
75 g de harina
8 g de polvo para hornear
100 g de mantequilla
50 g de azúcar glas (impalpable, flor)
1 huevo y una yema extra a temperatura ambiente
Ralladura de 1 limón o esencia de vainilla
Dulce de leche
Coco rallado
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregar el huevo, la yema y batir bien.
Agregar cáscara rallada de limón o esencia de vainilla
Aparte tamizar la maicena harina y polvos de hornear. Agregar los elementos secos a la mezcla de mantequilla y huevo.
Colocar la mezcla sobre una base enharinada y unir suavemente hasta obtener una bola. Dejar reposar media hora en la nevera
Estirar y cortar círculos de 1/2 centímetro de espesor
Colocar en bandeja de horno sobre papel para horno y hornear unos 10 a 12 minutos. Tienen que hornearse pero no tomar color.
Una vez fríos, pegar los alfajores con dulce de leche y rebozar los laterales con coco rallado.
Ñam¡¡¡¡ Muy buenos¡¡
Fuente: este post proviene de La cocina de Sonia , donde puedes consultar el contenido original.
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