Alimentaria 2008: premios y chefs de prestigio

Entregas de premios y conferencias

cocinero
Alimentaria es siempre punto de encuentro de chefs de gran reconocimiento internacional que realizan sus demostraciones a un público siempre entregado. También tienen lugar un sinfín de actividades, eventos y congresos muy importantes que enriquecen el salón en todas sus ediciones.

Best Pack

Los Premios Best Pack son un reconocimiento al esfuerzo creativo en el marketing de alimentación y bebidas.Los Best Pack han estado cubriendo cuatro vertientes de la
productos
comunicación publicitaria: Pack, Spot, Promo y Gráfica.

Este año, entre los ganadores destacan Bonito del Norte Ortiz de la empresa Conservas Ortiz, el plátano de Canarias de Asprocan, Packaging de vino de Winery Arts, Actimel de Danone y los Donuts Mini Max de Panrico, entre muchos otros.

BCN Vanguardia

cocinero
Restaurama fue el espacio en el que tuvieron lugar las demostraciones de los chefs más importantes del momento. Nada más y nada menos que un total de de 50 estrellas Michelín mostraron en directo las últimas novedades en creaciones, así como los productos más insólitos de la cocina actual.

Oriol Castro, del restaurante El Bulli, explicó las últimas técnicas de este prestigioso restaurante. Xabi Gutiérrez, del restaurante Arzak, desveló los secretos que se cuecen en su cocina . Por su parte, Andoni Luis Aduriz del restaurante Mugaritz explicó las técnicas del vacío y Martín Berasategui realizó una propuesta junto a Unilever Food Solutions, entre otros cocineros.

¿Dos hombres y un destino, productos insólitos¿

plato preparado
En la jornada celebrada bajo este denominación, grandes cocineros dieron a conocer propuestas como los huevos radicales a base de cocciones raras, con Jordi Vilà y Xavier Frauca, o las conservas o tapas de alto voltaje, de la mano de Txema y Joan Martínez.

Entre éstas, resaltaremos las de cerdo ibérico, la máxima sofisticación del cerdo, en el que Xavier Lahuerta, del restaurante Rocamador, y Carlos Tristancho, de País de Quercus, hicieron una soberana demostración a base de espárragos trigueros, filetones, criadillas y hierbas con el cerdo como protagonista. Doraron este alimento con aceite de oliva, ¿aunque también es muy gustoso en manteca¿, comentó Tristancho.

Este cocinero también explicó el proceso de cría y alimentación de los cerdos en sus campos y los controles que tienen que pasar para que posteriormente sean gustosos y los tengamos fácilmente en la mesa.

II Concurso cocinero del año

sofrito
Una de las actividades más esperadas fue el II Concurso Cocinero del Año, el primero en su categoría en España, exclusivo para profesionales y avalado por la World Association of Chefs Societies (WACS).

Un prestigioso jurado formado por importantes chefs y presidido por Martín Berasategui, tres estrellas Michelin, valoraron un menú completo elaborado por jóvenes cocineros procedentes de diferentes comunidades autónomas. Entre varios hombres sólo competía una mujer, Beatriz Sotelo, del restaurante Cambre en A Coruña, que se convirtió en la ganadora del concurso.

Cocina en directo: IV y V gama

demostración
Las demostraciones se iban sucediendo en el espacio reservado para la IV y V gama. En un área de 700 m², e indicado para los especialistas del canal Horeca, se realizaron platos con ingredientes de IV gama -productos limpios, troceados y envasados para su consumo- y de V gama -productos tratados por calor, cocinados, pasteurizados que, a partir de varios ingredientes, forman un plato preparado-.

Las huevas de hormigas o escamoles de México fue uno de los platos que causó una mayor expectación, con un sabor exquisito, realizado en tan sólo 10 minutos.

Proyecto Amed

ingredientes
Con el fin de promocionar la dieta mediterránea y el ejercicio físico, en Alimentaria también se presentó la ampliación del proyecto Amed, pionero en España. En la presentación, la consellera de salud de la Generalitat, Marina Geli, explicó que más restaurantes de Barcelona y del Vallés Oriental ofrecerán menús saludables basados en la dieta mediterránea.

Amed también dio a conocer las recomendaciones de alimentación saludable dentro del entorno laboral. Se trata de un documento que recoge una serie de propuestas para mejorar el equilibrio de desayunos, comidas, y el contenido de los alimentos y bebidas de las máquinas expendedoras.

Toda la gastronomía se ha concentrado en los días que ha celebrado esta famosa feria. Sin lugar a dudas, se ha convertido en el espacio de referencia para todos aquellos que disfrutan de la cocina y la originalidad a partes iguales.

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