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lo que necesitamos......
anchoas frescas o boqueron
sal gorda seca..
como se hace......
1.tal y como lo comprais de la pescaderia..lo congelais 24 horas....(para matar cualquier intruso...je.je)
2.descongelar en el frigo
3.ir poniendo en un recipiente hondo ..primero capa de sal..despues anchoa..y asi hasta cubrir de sal todas las anchoas
4.despues lo envolveis en film y le poneis algun peso encima..y lo guardais en el frigo.. 8 dias..
5. pasado este tiempo las sacais y quedaran asi...
6.las lavais bien con agua para quitarles toda la sal..debajo del grifo mismo..y les secais bien el agua con papel de cocina
7.y entonces con cuidado las limpiais..quitandoles la espina central..y todas las visceras..y se quedan asi en filetes.....os aconsejo que cojais unas tijeras y les recorteis todas las espinas feas de los bordes....y asi se quedan tan monas....y al comer se agradece
8.y entonces se ponen bien arregladas en fila india..en un táper y se cubren con buen aceite de oliva..o si lo preferis de girasol..
y pasados un par de dias... a comer....