Ingredientes para 6 comensales
Arroz 1/2 kg. zorzales 12 unidades cebollas viejas 2 unidades ajo 1 cabeza pimiento rojo 1 unidad pimientos verdes 2 unidades tomates maduros 1/2 kg. aceite de oliva extra vino blanco de aljarafe 1 vaso pimienta molida agua salEn primer lugar, ponemos el aceite de oliva a calentar en una cacerola donde se fríe el pimiento rojo cortado a tiras; una vez frito, se aparta y se reserva para la presentación final del plato. En el mismo aceite caliente (la medida de un vaso de caña aproximadamente) se añade el ajo, las cebollas y los pimientos verdes muy picaditos, que se refríen y sazonan. A continuación, se añade al sofrito el tomate, también cortado en trozos pequeños. Cuando la mezcla está sofrita añadimos los zorzales limpios y troceados y se van haciendo poco a poco. Después se vierte el vino blanco, una pizca de sal y un poco de pimienta. Una vez tiernos los zorzales, se añade agua y cuando ésta empiece a hervir se le echa el arroz, dejándolo unos quince minutos aproximadamente y cuidando que no quede seco. Antes de apartar, se prueba de sal y se le espolvorea un poquito más de pimienta molida; se aparta y, por último, lo adornamos con el pimiento rojo a tiras.
Fuente: Turismo de la Provincia. Diputación de Sevilla
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