La Flor del Melocotón Idea guardada 1 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

ARROZ CALDOSO DE BOGAVANTE



 Hace un par de fines de semana, mi suegra dijo que iba a sacar un par de bogavantes del congelador para que hiciera arroz. No me da miedo nada de la cocina, pero cada vez que hago paella, arroz negro, o ahora éste, me paso todo el rato pensando en si saldrá bueno o no, si tendrá bastante sabor o quedará sosote, y el caso es que siempre me queda bien!
Esta vez me pasó lo mismo y más cuando apague el fuego,  como tenía que meter un bizcocho en el horno, me dio la sensación de que el arroz se pasaba. Pero no, luego os explico el truquillo...

Ingredientes:
1 bogavante

200g de arroz bomba

1 sepia

1 cebolleta pequeña

1/2 pimiento rojo

1 tomate grande rallado

1 pellizco de azafrán

1 pellizco de pimentón dulce

1 chorro de brandy

1 ramita de perejil picado

1/2l de fumet de gambas (caldo)

Para el fumet:
1/2 kg de gambas arroceras

1 cabeza y 1 raspa de merluza

2l de agua

1 chorro de aceite

Sal

 Preparación:
 
Nos interesa tener hecho el caldo, así que empezamos por ahí. Ponemos a hervir las gambas junto a la cabeza y la raspa de la merluza unos 10min. Retiramos la merluza, añadimos un hilillo de aceite y una pizca de sal y batimos. Lo colamos por el colador más fino que tengamos y lo mantenemos a fuego bajo hasta que lo tengamos que usar.
Yo como uso la thermomix y además mi suegra había hecho caldo de pescado, lo que hice fue pelar las gambas, echar las pieles y las cabezas al vaso de la thmx con un chorrito de aceite, sofreirlas 3min en Varoma y a continuación añadirles 100ml de agua y dejarlas cocer unos 10min a 100º vel1. Pasado ese tiempo, las trituré a vel 8-9 1min, cole y lo agregué al caldo de pescado.

Para el arroz, hay que picar muy fina la cebolleta, el pimiento y el perejil. Rallar el tomate, pesar el arroz, limpiar y trocear la sepia y tener a mano todo el resto de ingredientes, de esa  manera iremos más rápidas y el arroz quedará en su punto.
Cortamos el bogavante por la mitad en vertical, lo doramos en una paella o a ser posible en un recipiente de barro con un chorrito de aceite. Sacamos y reservamos.
En el mismo aceite del bogavante, pochamos la cebolleta y el pimiento. Cuando estén, añadimos el azafrán, el perejil y el tomate. Movemos durante un par de minutos. Echamos la sepia y cuando veamos que empieza a estar tierna  agregamos el brandy y dejamos que reduzca.
Echamos el arroz, lo movemos y espolvoreamos con el pimentón. Colocamos los trozos del bogavantes y regamos con el caldo de pescado caliente. Mantenemos el fuego alto durante 10min y a continuación lo bajamos y cocinamos durante 8 min más.

Notas:
Si veis que el arroz se os queda seco, le vais añadiendo caldo. A mi me quedó tipo paella, pero no problem! Como tenía caldo reservado, cuando lo servía en cada plato, iba poniendo como medio cacito de caldo... El resultado: Mmmm, uf!, queda más? Ayyyys si está más bueno que el del restaurante! Y me ego... Por las nubes!!!!
La receta no se de donde la saqué, si alguien siente que es suya... Por favor, comentario y yo hago el enlace!



Fuente: este post proviene de La Flor del Melocotón, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cupcakes de chocolate y naranja

Este es el último año de Gorka en el cole. Como cada año, los de sexto se van de colonias y pasan un par de días fuera. No es que sean caras, pero para que sea un curso algo diferente, y los niños se ...

Espuma de yogur con sifón

Otro año más, ha llegado San Valentín. Ya sabéis, de otras veces, que para mi no tiene ninguna importancia este día. El día de los enamorados es Sant Jordi, y punto! jijiji. De todas maneras, nos sirv ...

Quinoa con verduras

No puede ser! Me subo a la báscula y todo lo que había perdido la semana pasada lo he recuperado con creces! Buuuuuf! así no hay manera! Pero claro, es que tooodo el fin de semana comiendo o cenando c ...

Arroz Kashmiri

Después de unos cuantos meses sin publicar nada, tengo que ponerme las pilas y empezar de nuevo! Y es que cuando no estoy haciendo una cosa, estoy haciendo tres. Voy acumulando recetas, pero cuando me ...

Etiquetas: recetas de primeros

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros arroz mariscos

Arroz caldoso de bogavante.

El arroz caldoso de bogavante, es un plato increíble de bueno, es exquisito, parece difícil de preparar, pero te aseguro que es bastante sencillo. Puedes comprar el bogavante congelado o fresco, hay personas (entre las que me incluyo) que somos incapaces de cortar el bogavante vivo, pero yo, lo que hago, es ponerlo 15 o 20 minutos en el congelador, así se muere pero no llega a congelarse y puede c ...

general arroz pescados y mariscos ...

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

Hola holaaaaa! Hoy os traigo una receta que seguro queréis guardar para ocasiones especiales. Esta es la favorita de mi hijo Diego y mi sobrina Nerea, así que ayer la llamé para decirle si quería venir a casa porque hoy la iba a hacer y no se lo pensó, jajajaja. Ingredientes para el caldo de pescado: 1 cabeza de rape a trozos, la cabeza y raspa de una merluza, 1 cebolla, 2 o 3 tomates abiertos p ...

recetas de primeros arroces desafío en la cocina ...

Arroz caldoso con bogavante

Arroz caldoso con bogavante Ya estamos otra vez a día 20 y volvemos a presentar una receta del Desafío en la cocina. Este mes Rocío del blog Chismes y cacharros nos pedía que elaborásemos un arroz caldoso como más nos gustase. Me apetecía cocinar para este desafío, en casa de mis padres se ha preparado muchas veces arroz caldoso y en casa lo preparamos de vez en cuando con pollo o verduras pero n ...

recetas de primeros de cuchara

Arroz caldoso con bogavante

Para 4 personas Ingredientes: - 1 bogavante - 400 gr de arroz de grano redondo Brillante Sabroz - 150 gr de chirlas - 1 sepia - 8 gambones - 1 pimiento verde - ½ pimiento rojo - 2 dientes de ajo - 2 tomates maduros - azafrán - 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera La Dalia - 2 cucharadas de pimento choricero - agua - sal - aceite de oliva - 1 vasito de vino blanco - perejil picado Elaboración ...

Primeros Recetas de Navidad Arroz caldoso con Bogavante ...

Arroz Caldoso con Bogavante

¿Quieres sorprender a tus invitados con una receta especial? Que mejor que un Arroz Caldoso con Bogavante. Carmen en el Forner de Alella nos va a cocinar este delicioso Arroz con Fumet de Pescado, Bogavante y Sepia seguro que os encantará. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar me gusta y compartirlo, nos ayudarás. Si quieres puedes preparar tu propio Fumet de Pescado. Para ver cómo preparamo ...

receta salado

Arroz caldoso con bogavante

Uno de los platos favoritos de mi marido es el arroz caldoso con bogavante, hasta hace poco solo lo comía en restaurante porque yo no me atrevía a hacerlo, la verdad es que al precio que están los bogavantes miedo me daba gastarme un dinero y que el resultado fuese incomestible. Ahora con esta receta cuando encuentro la pieza de bogavante vivo a 8 o 9 me lió la manta a la cabeza aunque no sea fies ...

general arroz desafío en la cocina ...

Arroz Caldoso de Bogavante, 26º Desafío en la Cocina

Este mes me tocaba a mí proponer desafío y como es un mes donde se va notando el frío, me pareció que sería una buena idea pedir un arroz caldoso. Aunque para se sinceros, la culpa la tiene el riquísimo arroz caldoso de bogavante que comimos en un restaurante que nos habían recomendado, nos pusimos las botas,eso sí sudamos ...en pleno agosto........... El caso es que Miguel me pidió que lo inten ...

recetas de primeros arroces

ARROZ CALDOSO DE MARISCO

Con esta receta participo en el Desafió en la cocina del mes de octubre. INGREDIENTES: Para el caldo: 1500 ml de agua. 1 filete de merluza. las cabezas de las gambas. una cebolla. una zanahoria.Para el arroz: 350 gr de arroz. 1 bolsa de preparado para paella de marisco en mi caso del mercadona. 250 gr de mejillones. 150 gr de gambón, una pastilla de avecren de pescado. sal azafran. media cebolla. ...

COCINA ALICANTINA RECETAS SALADAS ARROZ ...

Arroz caldoso con bogavante

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE Hoy os traigo la receta paso a paso para elaborar un arroz caldoso con bogavante. Éste arroz, se puede comer seco, caldoso o meloso, que es, para los que no sean de Alicante, entre seco y caldoso, con ese melo que deja el almidón Un lujo de receta muy facil de preparar. Un arroz potente de sabor Y con esta ya son 550 RECETAS PUBLICADAS EN EL BLOG Este como todas mi ...

general arroz bogavante ...

Arroz meloso de bogavante

¿Os acordáis de los bogavantes que pedimos el otro día a nuestros amigos de NutryFish On line?pues mirar en lo que se ha convertido uno de ellos...un rico arroz meloso con bogavante que está pa chuparse los dedos y rebañar toda la olla...con deciros que nos dio pena hasta tirar las cáscaras jajajaj. De verdad que hacía tiempo que no nos gustaba tanto un arroz y puede ser una propuesta fantástica p ...