Con esta receta podemos preparar un Arroz con Bogavante a nuestro gusto.
Esta versión es para un arroz meloso. Si lo queremos más caldoso añadiremos más caldo de pescado.
INGREDIENTES:
(para cuatro personas)
- 400 gr arroz bomba
- 2 bogavantes
- 2 cebolletas pequeñas
- 1 pimiento rojo
- 4 tomates pera pequeños
- pimentón
- 1 chorro de brandy o vino blanco
- 1 litro de caldo de pescado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
La receta es de Directo al Paladar.
PREPARACIÓN:
1. Si los bogavantes son frescos, los cocemos ligeramente, en agua con sal, hasta que se empiecen a poner de color naranja.
2. Picamos en trozos finos la cebolleta y el pimiento. Rallamos los tomates.
3. Con un cuchillo, cortamos la cabeza de los bogavantes por la parte de abajo, entre las patas.
4. Utilizaremos para hacer el arroz una paella o cazuela lo más amplia posible. En esta cazuela ponemos un poco de aceite y doramos los bogavantes. Los reservamos.
5. En esa mismo aceite, añadimos las cebolletas y el pimiento. Los rehogamos hasta que se empiecen a dorar. En ese momento, añadimos el tomate rallado y lo cocinamos durante 2 minutos. Si queremos que no se note la verdura, lo pasamos con la batidora en la misma cazuela.
6. Mientras troceamos los bogavantes. Partimos la cabeza en dos trozos a lo largo y la cola la podemos dejar entera o partir en dos.
7. Añadimos el brandy (yo utilicé vino blanco) y seguimos cocinando unos minutos. Añadimos el arroz, removemos bien. Espolvoreamos un poco de pimentón. Agregamos los trozos de bogavante e incorporamos la mitad del caldo.
8. Cocinamos a fuego fuerte durante 10 minutos y bajamos el fuego. Cuando veamos que se va quedando sin líquido añadimos el caldo restante. Seguimos cocinando unos 5 o 10 minutos más, hasta completar el tiempo que indique el fabricante del arroz.
9. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.
Con esta receta participo en la fiesta de enlaces del blog de Blanca, Personalización de Blogs.
Fuente: este post proviene de La Jícara de Chocolate, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
