Aunque no son muy fiables los primeros datos sobre este postre, resulta ser que ya se hacía antes de la aparición del azúcar, aunque entonces se endulzaba con miel. Ya entre los siglos XII y XIII, las cruzadas extendieron el uso del azúcar de caña por Europa y a partir del siglo XIX se empezó a refinar el azúcar pasando a ser lo que ahora conocemos. Gracias a estos datos, es fácil deducir que antes del siglo XII ya se hacía arroz con leche, eso si, endulzado con miel.
Creo que pueden existir multitud de recetas, pero a mi la asturiana es la que más me gusta por su cremosidad y seguro que a la mayoría el que más le gusta es el que le ha hecho su madre durante toda su vida.
El arroz con leche es uno de esos postres que no cuesta mucho hacerlo y que conviene ser generosos en la cantidad, ¿a que me entiendes por que lo digo? ¿No tienes la sensación de que hagas lo que hagas, siempre haces poco?
Ingredientes
75 gr de azúcar
500 ml de leche
Corteza de 1 limón
50 gr de mantequilla
100 gr de agua
500 ml de nata (crema de leche) líquida (crema de leche en América)
1 palo de canela en rama
100 gr de arroz
2 cucharadas soperas de anís dulce (Licor)
1 cáscara de naranja
Vídeo paso a paso:
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Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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