El Arroz con pollo a la chorrera es una de las recetas con pollo muy a la cubana, no es muy complicado de hacer y en algunos lugares se acostumbra a servir en vasijas de barro. La caracteristica de este plato, a diferencia de otras recetas de arroz con pollo, es que el arroz queda muy ensopado es decir no seca del todo.
Le cuento primero un poco de historia para que se situe. Frente a la costa de la Habana se encuentra el Torreon de la Chorrera, su verdadero nombre es Fuerte de Santa Dorotea de la Luna de la Chorrera, fortaleza militar construida por los españoles en el siglo XVII junto a la desembocadura del río Almendares para defender La Habana de los ingleses. La estrategia de los españoles era la de cortar el acceso al agua potable a los enemigos. De ahí el nombre de este singular plato. Como vera, esta es una receta típica de La Habana, Cuba. Alrededor de ella se suelen reunir las familias de esta ciudad los fines de semana.
Quizás por eso el arroz con pollo a la Chorrera se hace con cerveza y sabe a gloria. Para un cubano este plato significa una tarde de domingo por la televisión, bolerones por la radio mientras se prepara. La familia unida alrededor de la mesa. Este es un plato con un sabor especial, entre amargo, salado, ácido y dulce.
Le invito a saborearlo !!! Aquí la receta.
Ingredientes arroz con pollo a la chorrera
2 libras de arroz
4 piezas de pollo
2 cucharadas de aceite
2 cebollas medianas
1 rama de perejil
1 chile grande
2 dientes de ajo
5 tomates pequeños
1 taza de vino seco
1 cucharadita de sal
6 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de achiote (o bijol)
½ cucharaditas de comino molido
¼ cucharadita de pimienta molida
3 chiles asados
1 cerveza
1 limón verde
1 taza de petit-pois
Preparacion arroz con pollo a la chorrera
Lavar y cortar el pollo en piezas pequeñas. En aceite caliente dorar el pollo y sacarlo. En ese mismo aceite, hacer un sofrito con cebolla y chile picados, perejil, dientes de ajo, y tomates desmenuzados sin semilla.
Ponga el pollo a que absorba de este sofrito bien, añadir el caldo de pollo y dejar hervir unos minutos para que empiece a ablandarse. Agregar el vino seco, la sal, el achiote, el comino, la pimienta molida y el agua de los chiles asados.
Colocar el arroz lavado y revolver bien. Añada las tres cuartas parte de la cerveza, el zumo del limón y los petit-pois. Ahora verifique el nivel de sal y corrigue si fuera necesario.
Cocinar unos quince minutos. Agregar la cerveza restante y si parece que se va a secar, añadir algo más de vino seco. Dejar a fuego bajo hasta que se esponje el arroz.
Listo ya esta nuestro arroz con pollo a la chorrera.
Puedes servir, adornando con tiras de pimientos asados.
Que lo disfrutes !!!!
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