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Arroz con remolacha y almendras

Ingredientes para 4 comensales

Arroz de grano largo 250 gr,remolacha roja 150 gr,almendra tostada 50 gr,cebolla mediana 1 unidad,aceite de oliva 3 cucharadas,caldo 1 taza,sal,estragón,pimiental molida

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Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla finamente picada, a fuego suave, hasta que esté transparente.
Incorporar el arroz y remover hasta que se impregne del aceite. Agregar la remolacha troceada, el estragón, las almendras picadas, sal y pimienta. Verter el caldo caliente (doble volumen que de arroz) y cocer a fuego lento unos 20 minutos aproximadamente. Servir enseguida.

Fuente: Cocinavino.com
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