Arroz meloso con lambrusco y gambones #RetoCanalCocina

No hace mucho, vi en Youtube unos vídeos del "LAMBRUSCO DAY" que se celebra en el festival de Castelvetro di Modena  (una es así de curiosa por las redes). Allí, en una exhibición al aire libre, el Chef Gabriele Ferrón, hacía una demostración de cocina preparando con el Lambrusco negro un delicioso arroz meloso cuyo color decía ¡¡cómeme!!. Así que buscando ideas para el RETO de Canal Cocina "RECETAS por 5 EUROS" dónde tengo que presentar una receta especial para 2-4 personas cuyo coste no supere los 5 Euros, se me ocurrió recurrir a este vistoso plato que tanto me rondaba y adaptarlo a mi estilo para tener como resultado este juego de colores y sabores ¡que os encantará!

Arroz Meloso con labrusco

A partir del día 7 podréis votar nuestra receta aquí; Receta de GASTROANDALUSÍ para el #retocanalcocina, y entre todos los comentarios que se realicen en las recetas participantes subidas a la web, el jurado seleccionará los veinte comentarios más originales y ganarán este fantástico LIBRO de "RECETAS por 5 Euros" Editado por El País. (Bases del Concurso), así que a partir del día 7 ¡¡a votar!!



¿Cómo comentar y valorar una receta? Entre toda las recetas participantes elige la que más te guste y, en la caja que encontrarás a pie de la misma, podrás dejar tu comentario y valoración. Recuerda que para poder valorar deberás comentar la receta. ¡Los comentarios más originales serán los que ganen el libro de Recetas por 5 ? con Marta Yanci! Si tienes más de una receta favorita podrás votar y comentar más de una por lo que no te preocupes. Para participar en el concurso tanto con receta como con comentarios es necesario registrarse en la Web de Canal Cocina y crear tu perfil de usuario. 



Ingredientes; 180 gr de Arroz SOS especial para Caldos y melosos (0,44 ?), 1 botella de vino Lambrusco oscuro (negro) (1,99 ?), 1 cebolla mediana (0,10 ?), 1/4 de gambones (2 ?) , sal (0,02 ?) , Aceite de Oliva Virgen Extra (0,20 ?), tomillo limonero para decorar. TOTAL de la receta = 4,75 Euros

Meloso con Lambrusco
 

Procedimiento;

En una cazuela alta cubrimos con Aceite de Oliva Virgen Extra y ponemos a fuego medio junto con la cebolla picada muy fina. Mientras en otra cazuela ponemos a calentar el Lambrusco para que luego al añadirlo al arroz no se estropeé el proceso de cocción del mismo.

Arroz Meloso de Lambrusco con Gambones


Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, agregamos los 180 gr de arroz (aprox. para 2 personas), le ponemos sal al gusto y movemos para que se integre con el conjunto (seguimos con el fuego medio)

arroz SOS


Cuando comience a ponerse transparente (menos de 1 minuto) vertemos el lambrusco caliente muy poco a poco, y añadimos medio vaso cada vez que el arroz lo valla necesitando. OJO con revolver el arroz constantemente, esto le agregará aire lo enfriará y lo pondrá pegajoso. Pero si no se remueve suficiente, el arroz se pegará al fondo y se quemará. Agitar el arroz es importante, debido a que la cremosidad del mismo proviene del almidón generado cuando los granos de arroz se rozan entre sí. Así que hay que remover en un término medio. Mientras pelamos los gambones, les quitamos la "tripita" y les dejamos las colas, y los sellamos en la plancha. El arroz estará listo en un tiempo de cocción de 15-17 minutos.
Risotto de lambrusco
 

Para emplatar ponemos el arroz meloso y encima los gambones. Os daréis cuenta de que el contraste de colores es espectacular, y si le ponéis unas hojitas de tomillo limonero para adornar se crea un conjunto cromático muy vistoso que te hace comer con los ojos. 

Arroz meloso con lambrusco negro Risotto

Como siempre esperamos que os guste 
¡un saludo!


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