Vídeo receta; ensalada de arroz con piña y gambones:
Ensalada de arroz con piña y gambones
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 – 6 raciones Tiempo: 30 minutosIngredientes del arroz con piña y gambones:
1 piña medina o 2 piñas baby
200 gr de arroz largo
12 piezas de gambones o 500 gr aproximadamente de langostinos o gambas
1/2 cebolla morada
2 huevos cocidos
unas cucharadas de mahonesa
lechuga
Sal
Elaboración del arroz con piña y gambones:
Lavamos el arroz al menos 3 veces hasta que el agua de este salga limpia.Cocemos el arroz en abundante agua caliente; cuando empiece a cocer el agua añadimos la sal y el arroz limpio y cocemos durante unos 15 minutos, escurrimos y refrescamos en agua fría. Una vez frío lo colamos de nuevo y lo reservamos en una bandeja bien extendido.
Al mismo tiempo que cocemos el arroz cocemos los huevos durante 10 minutos y refrescamos en agua fría.
Y los gambones exactamente igual pero solo durante 5 minutos refrescamos en agua fría e incluso con hielo para cortar la cocción.
También no ponemos con la piña; podemos usarla como molde para servir la ensalada de arroz con piña y gambones; en ese caso la partimos a la mitad y la vaciamos. Luego cortamos la piña en trozos no muy grandes y la colocamos en un cuenco amplio.
Una vez que tenemos todo listo tan solo nos queda mezclar los ingredientes; a la piña le añadimos los huevos cortados. Limpiamos los gambones, le quitamos la tripa y cortamos en 3 o 4 (podemos reservar 4 para decorar) y los añadimos al cuenco.
Cortamos la cebolla y la lechuga en juliana e incorporamos el resto de ingredientes junto con el arroz frío; unas cucharadas de mahonesa y mezclamos bien.
Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir, se puede preparar hasta el día antes.
A la hora de comer servimos dentro de la piña o si lo preferís en cuencos o ensaladeras; decoramos con los gambones reservados y a comer.
Como siempre espero que os haya gustado esta ensalada de arroz con piña y gambones.
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