Seguimos con platos de arroz calentitos y sabrosos para combartir el frío. Los gambones y los ajos tiernos, hacen muy buena pareja en este meloso.
-400 g. de ajos tiernos
-3 gambones grandes
-aceite de oliva virgen extra
-sal
-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera
-pizca de colorante para paella
-4 cucharadas de tomate frito casero
-1,5 litros de caldo de pescado
-2 tazas de arroz redondo de Valencia
Lavamos los gambones y los pelamos.
Troceamos la carne del gambón no muy pequeña y salteamos en la cazuela donde vayamos a hacer el caldo. Retiramos a un plato y reservamos.
En la misma cazuela, sofreímos las pieles y cuando estén doradas añadimos el caldo de pescado. Dejamos que cueza 10 minutos. Trituramos un poco.
En una cazuela aparte doramos los ajos tiernos. Cuando estén echamos el pimentón dulce y el tomate. Removemos y reducimos 5 minutos.
Agregamos el caldo de gambón pasado por un colador chino.
Dejamos que cueza el conjunto 10 minutos más. Incorporamos el colorante y rectificamos de sal.
Levantamos el hervor y añadimos el arroz. Dejamos 5 minutos a fuego fuerte y 10-12 minutos más a fuego bajo. Vamos probando hasta que el arroz esté en su punto.
Incorporamos la carne de gambones que habíamos reservado.
Bon profit!
NUTRICIÓN: gambones, ajos tiernos
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