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Arroz meloso con navajas y gambones



Hoy ya por fin recuperada de mi incipiente gripe que al final no ha llegado a tanto... es lo que tiene el fin de semana que lo cura todo!!
Ayer preparé una tartita muy chula que la mami de Laura me encargó para su cumple, en breve os la enseño!!
De momento hoy os dejo la comida de mañana.  Un rico arrocito con un puntito meloso con navajas y gambones.
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 250 gr. de navajas
- 150 gr. de gambones
- 250 gr. de arroz
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 ajo
- 600 ml. de caldo de pescado
- 1/2 vaso de vino blanco
- 200 ml. de tomate triturado
- azafrán
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
Lavamos bien las navajas con agua bien fría para que suelten toda la arenilla.  Yo he pelado los gambones pero si queréis los podéis dejar con cáscara.
En una sartén o paellera echamos un chorrito de aceite de oliva y sofreimos las navajas y los gambones durante un par de minutos hasta que las navajas se abran.  Retiramos y desechamos la cáscara de las navajas reservando solo la carne excepto unas pocas que dejamos con cascara para decorar.
Picamos la cebolla y lo añadimos a la paellera.  Rehogamos hasta que empiece a dorar.
Picamos también el ajo, y el pimiento rojo y los añadimos también a la paellera, removiendo para que se mezcle todo bien.  Salteamos todo junto unos minutos.  Cuando esté ya bien pochado añadimos el vino blanco y el tomate triturado y dejamos que evapore un poco.
Agregamos el arroz y removemos bien para que todo se mezcle.
Añadimos caldo de pescado caliente hasta cubrir el arroz y una pizca de azafrán.  Salamos al gusto.
Dejamos cocer unos 20 minutitos aproximadamente.  Cuando falten 5 minutos añadimos las navajas y los gambones que habíamos reservado por encima para que se calienten de nuevo.
Y servir calentito!
Feliz domingo!!
Fuente: este post proviene de La cocina de Vifran, donde puedes consultar el contenido original.
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