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Arroz meloso de marisco


INGREDIENTES (3-4 personas)

300 grs de arroz

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla

3 dientes de ajo

1 sepia pequeña

8 gambones

200 grs de mejillones sin cáscara (yo usé congelados)

200 grs de berberechos

15 l de caldo de pescado (aprox)

300 grs de tomate natural triturado

1 cda de tomate concentrado (opcional)

5 hebras de azafrán o colorante
PREPARACIÓN

En una sartén ponemos los berberechos a fuego fuerte con el zumo de medio limón. Los tapamos y los dejamos que se abran. Reservamos el caldo que han soltado.

Echamos un poco de aceite en la paellera o sartén y sofreímos los gambones a fuego fuerte por ambos lados. Los reservamos en un plato.

En esa misma paellera o sartén pochamos la cebolla y el ajo bien picados. Incorporamos el pimiento en trozos y lo sofreímos también.

Añadimos la sepia bien limpia en trozos y los mejillones. Cuando estén tiernos, añadimos el tomate y el azafrán y dejamos que reduzca.

Incorporamos el arroz y los berberechos con su caldo y removemos bien. Añadimos todo el caldo y lo dejamos cocer durante unos 15-20 minutos o hasta que veamos que el arroz está bien hecho pero no pasado.

Vamos removiendo el arroz de vez en cuando y en los últimos 5 minutos de cocción añadimos los gambones y un poco de agua si fuera necesario para que quede más meloso.

Apagamos el fuego y lo dejamos reposar 5 minutos.
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Etiquetas: Arroces

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