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Atascaburras (2)

Ingredientes para 6 comensales

Bacalao 1/2 kg. patatas 1 kg. huevos 6 unidades aceite de oliva sal 1 cucharadita ajo 6 dientes piñones nuez 15 unidades

SE DEJA EL BACALAO EN REMOJO LA NOCHE ANTERIOR, CAMBIÁNDOLE EL AGUA UN PAR DE VECES. SE CUECEN LAS PATATAS CON UN POCO DE SAL. UNA VEZ COCIDAS SE PELAN Y SE APARTAN. SE CUECEN LOS HUEVOS, SE PELAN Y SE APARTAN. SE CUECE EL BACALAO, RESERVANDO EL AGUA DE LA COCCIÓN. SE PELAN LAS NUECES . SE MACHACAN LAS PATATAS EN EL MORTERO, Y SE AÑADEN LOS AJOS, EL BACALAO,Y UN POCO DEL CALDO QUE HEMOS RESERVADO HASTA QUE LA CONSISTENCIA SEA DE UN PURÉ. SE PONE EN UNA FUENTE DE BARRO Y SE PICAN 3 HUEVOS PARA MEZCLARLOS CON EL PURÉ RESULTANTE, ASÍ COMO LOS PIÑONES Y LAS NUECES. SE ADORNA POR ENCIMA CON HUEVO PARTIDO EN REDONDO, UNAS POCAS DE NUECES Y UNOS POCOS PIÑONES Y SE RIEGA CON UN CHORRO DE ACEITE.
Fuente: Receta enviada por Margriter
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