Una receta que repito una y otra vez en distintos formatos. La masa blanca, es sencilla y rápida de preparar. Amasas, tiempo de levado, formar las piezas, levar y hornear.
En el blog, tienes también con este mismo tipo de masa:
Panecillos de limón
Bollitos de azafrán y cominos
Pan Beaucaire
Panecillos superpuestos
Pufs
Hoy baguettes. Darle la forma adecuada, de lo más sencillo.
A por ellas. En alargado o en espiga.
¡Mánchate de blanco!
Ingredientes, masa blanca:
500 gr. de harina de fuerza
10 gr. de sal
10 gr. de levadura fresca o 5 gr. de levadura seca
350 gr. de agua
Mezclamos y amasamos hasta conseguir una masa lisa.
Dejamos reposar durante 60 minutos.
Espolvoreamos harina y hacemos piezas de unos 215 gr.
Formamos bola y dejamos reposar 5 minutos.
Le damos la vuelta a la bola y aplanamos.
Tomamos la parte superior y plegamos al centro, presionando con los dedos.
Ahora la inferior. Plegamos y presionamos.
Juntamos la parte superior con la inferior y hacemos rodar la pieza para formar la baguette.
Trata de rodar bien en los extremos, para que queden terminadas en punta. O no. A tu gusto.
La zona de la unión, hacia abajo.
Dejamos reposar, sobre una tela espolvoreada de harina, hasta que doble el tamaño
Horno precalentado a 250º.
Damos unos cortes profundos a las piezas antes de introducir en el horno.
Vapor durante 5 minutos o vaporizar agua. Después, bajamos temperatura a 220º.
Unos 10-15 minutos más, y pan hecho.
Fuente: este post proviene de Sabor en cristal, donde puedes consultar el contenido original.
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