Otro de esos panes del maestro (Richard Bertinet).
Fáciles, ricos y con un montón de posibilidades en este caso.
La denominada "masa blanca".
¡Vamos!
"Mánchate de blanco. Es bueno."
Ingredientes:
500 gr. de harina de fuerza
10 gr. de sal
10 gr. de levadura fresca o 3,5 gr. de levadura seca
350 gr. de agua
Mezclamos y amasamos hasta conseguir una masa lisa.
Dejamos reposar durante 60 minutos.
Espolvoreamos harina y hacemos piezas de unos 40 gr.
Formamos bola y dejamos reposar 5 minutos.
Le damos la vuelta a la bola y aplanamos.
Con el rodillo, extendemos la masa formando círculo.
Espolvoreamos harina por ambas caras.
Horno precalentado a 250º.
Pulverizamos agua, en el horno, justo al introducir la bandeja con dos de las "obleas"
Bajamos la temperatura a 230º y horneamos 4-5 minutos.
Idea:
Mojamos el centro de uno de los Pufs, para reblandecer, y con una puntilla le practicamos un agujero.
Rellenamos el Puf con un mezclun de brotes de ensalada, tomates cherry, queso feta, pipas y semillas de amapola.
Preparamos una salsa con mostaza amarilla, mostaza con semillas, miel y aceite.
Podemos aliñar el interior, y colocar el Puf con el agujero hacia abajo; o esperar a aliñar una vez estemos en la mesa y que cada comensal lo haga a su gusto.
Fuente: este post proviene de Sabor en cristal, donde puedes consultar el contenido original.
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