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Masa de brioche para extender



Ingredientes para la masa de brioche (800 gr aprox.):
150 ml de leche entera
50 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
20 gr de levadura prensada fresca de panadería
400 gr de harina de fuerza
10 gr de sal o 50 de azúcar
50 gr de mantequilla (fundida para pintar)
Preparación de masa:
Con thermomix. Poner en el vaso la leche y la mantequilla. programar un minuto, 37 grados, velocidad 2 1/2. Añadir las yemas y la levadura, mezclar 10 segundos, velocidad 2.
Añadir la harina, el azúcar o la sal (según se quiera para dulce o salado) y amasar 15 segundos, velocidad 6. Seguidamente programar 2 minutos, velocidad espiga.
Para elaborarla sin thermomix. Deshacemos la levadura en la leche. En un bol grande ponemos la harina, abriendo un agujero grande en el centro (volcán). en él verteremos la leche y el resto de ingredientes, amasamos con las manos hasta conseguir una masa uniforme que no se pegue a las manos. Formar una bola y dejarla reposar.


Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: Masas

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